Mat och annat gott!

Mumsig köttgryta - Boeuf Bourguignon

2012-02-15T19:22:00.001+01:00

I helgen var jag så förväntansfull när jag bestämt mig för att prova göra Boeuf Bourguignon. Hade fått höra att det skulle vara ett fantastiskt recept. Lite besviken måste jag säga att jag är. Visst var det gott men jag hade nog för höga förväntningar. Nån som lagat det? Här är receptet i alla fall.

1,2 kg nötkött ytterlår eller högrev
2 msk smör och 2 msk olja att steka i
salt och peppar
2 msk vetemjöl
1 dl sky
5 dl rödvin
2dl vatten
1 msk kalvfond
1 kvist färsk timjan eller 1 tsk torkad
3 msk tomatpuré
200 gram rökt sidfläsk
15 gula steklökar ( eller 2 stora gula)
2 vitlöksklyftor
100 gram färska champinjoner eller skogspark
syltlökar

1. Skär köttet i bitar och bryn dem i smör/oljan. Krydda.
    Lägg köttet i stekgryta och pudra över mjölet.
   Vispa ur pannan med lite vatten, sila och häll över.
2. Tillsätt vin, vatten, fond, timjan och tomatpurén.
   Låt grytan sjuda i 45 minuter på svag värme.
3. Skär fläsket i tärningar, skala löken, hacka vitlöken.
   Fräs försiktigt och häll i grytan. Sjud ytterligare 45 minuter eller tills köttet är mört.
4. Skiva svampen och fräs i smör. Tillsätt den och syltlöken strax innan servering.

/ Barbro

Mjuk kaka med apelsin till Alla Hjärtans Dag!

2012-02-13T19:49:00.002+01:00

Bjuder på en kaka att baka i långpanna så här till Alla Hjärtans Dag.

Du kan ju stansa ut hjärtan om du hellre vill det...

Saftig god mjuk kaka med smak av apelsin

150 gram smör smälts och får svalna.

2 ägg och 2 dl socker vispas pösigt.

4,5 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker blandas och tillsätts.

Pressa apelsiner så att du får 1,5 dl saft.

Ha i smöret och den pressade apelsinsaften.

Häll smeten i en mindre långpanna ca 20 * 30 cm.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter.

När den svalnat glaseras den. Blanda 4 dl florsocker och pressad apelsinsaft.

Smält choklad och ringla över.

/ Barbro

Kuvertbröd

2012-02-10T11:00:00.000+01:00

Ledig dag är lika med brödbak! Hittade ett recept i Allt om mat, såklart, men dock hade de dinkelmjöl i receptet och det hade vi inte hemma. Tog hälften fint rågmjöl och hälften grovt rågmjöl då jag har lovat sambon att inte handla hem fler mjölsorter för tillfället, vi har en hel hylla i skafferiet full med mjöl.... jag hävdar dock att man aldrig kan ha för många olika sorter..

För 36 bröd

50 gram jäst
5 dl vatten
2 msk honung
2 tsk salt
2 msk rapsolja
5 dl dinkelmjöl fullkorn (300 gram)
6½-7 dl vetemjöl special (390-420 gram)

Pensling
ägg

Garnering
sesamfrön, vallmofrön eller pumpakärnor

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt honung, salt, olja och dinkelmjöl. Arbeta in vetemjölet lite i taget till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar. Rulla ut till längder och skär varje längd i nio bitar. Forma till runda eller avlånga bullar. Rulla eventuellt kanterna så att de blir spetsiga. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över frön eller kärnor.

4., Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen. Låt svalna på gallet.

Väldigt goda och lättbakade, och det funkade alldeles utmärkt med rågmjöl.

~Karin

Kyckling med oregano-och chilirub

2012-02-09T15:53:00.000+01:00

Senaste receptet från Allt om mat! Väldigt god kyckling, dock är receptet gjort för en buffé om 50 portioner så jag förminskade det "lite". Jag lägger ut receptet i originalversion så får ni om ni vill göra det ta de måtten som passar bäst.

till 50 personer

50 kycklingfiléer
2 dl rapsolja till stekning

Oregano och chilirub
1 dl salt
1 dl chilipulver
1 dl torkad oregano
3 msk malda kryddnejlikor
2 msk farinsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Putsa kycklingen.
Blanda ingredienserna till rubben och gnid in kycklingfiléerna. Bryn dem i omgångar i olja i ca 3 minuter på varje sida. Lägg kycklingfiléerna på plåtar, och tillaga i ugnen ca 20 minuter. Kycklingen ska ha 68 grader i innertemperatur när den är färdig. Låt kallna.
Skär kycklingen i bitar och ställ den på serveringsfat. Garnera med färsk oregano och rivet citronskal.

Vi gjorde tzatsiki till och sallad på sockerärtor, riven morot och skivad tomat.

Supergott!
~Karin

Champinjonsoppa

2012-02-07T18:45:00.001+01:00

Den restaurang där jag ofta köper min lunch serverar emellanåt en alldeles fantastisk champinjonsoppa. I fredags försökte jag mig på att göra en egen champinjonsoppa.

Jag fräste scharlottenlök tillsammans med hackade champinjoner i smör. Därefter hällde jag i matlagningsgrädde, smulade i en tredjedel av en grönsaksbuljongtärning och lät koka en kvart. Smakade sedan av med salt och peppar. Därefter tog jag fram stavmixern och mosade soppan. Det var ett misstag. Soppan hade trevligare konsistens och smakade lite bättre innan jag mixade. Det var gott, men godare innan jag mixade. Enkelt, snabbt och gott.

/Sofie

Frukost i kombination med fotoläxa

2012-02-06T17:05:00.001+01:00

Amerikanska pannkakor

Såg nyss att Månadens sötsak handlar om frukost. Det passar mig bra för en av helgens fotoläxor handlade om att fotografera en frukost med kort skärpedjup och tillräckligt ljus. Vår fotograf som leder kursen är benhård att det ska bli rätt. Det är inte lätt att tillfredställa henne men den här bilden fick jag godkänt på. Min lyxfrukost är alltså amerikanska pannkakor med goda bär, sylter, grädde och vaniljkesella. Det är bara att ta vad du gillar bäst.

Recept:

1 ägg
2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
1/2 tsk salt

2-3 msk smält smör

Smör att steka i.

Grädda pannkakorna på medelvärme så att de inte blir för mörka.

/ Barbro

Kreolsk gryta

2012-02-04T18:58:00.003+01:00

Det här är ett nytt recept för mig men när jag kikar runt i bloggar ser jag att många skrivit om den. Att den är god är bloggskribenterna överens om och jag håller med. Nästa gång kommer jag ändå att ändra lite i den och främst ha i lite större mängd kalbanozz.Utan ris är den en perfekt LCHF rätt.

Kreolsk gryta med fläskfilé och kryddstark korv

500 g fläskfilé
3 msk vetemjöl

2 msk kalvfond

3 dl vatten

5 kryddstarka korvar, t ex kabanozz -( orginalreceptet 150 g)

2 röda paprika

1 dl smörgåsgurka
100 g syltlök
2 tsk mejram
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
200 g oliver

salt, svartpeppar, smör

Gör så här:

Putsa och skär fläskfilé i skivor. Bryn i smör i stekpanna. Lägg över bitarna i stor gryta. Pudra i mjölet och häll i fonden med vattnet. Slanta korv, strimla paprika, och grovhacka gurka. Krydda och låt det sjuda 15 minuter. Tillsätt grädden, mejram och syltlök och låt det sjuda 10 minuter till och ha även i creme fraiche och oliver på slutet.

/ Barbro

Bullmania!

2012-01-30T20:30:00.001+01:00

Supersugen på att baka bullar blev jag häromdagen, sagt och gjort slängde jag på en bulldeg från Allt om mat-boken. Fyra olika sorter blev det, men med samma grunddeg.

Degen:
2 tsk hel kardemumma
50 gram jäst
5 dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
150 gram rumsvarmt smör
ca 1,4 liter vetemjöl (840 gram)

Stöt kardemumman i mortel. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader.
Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av mjölken, kardemumma, socker, salt, smör och nästan allt mjöl. Spara lite till utbaket.

Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa runt 30 minuter under bakduk.

Under tiden gjorde jag mina olika fyllningar.

Dels gjorde jag två klassiker, smör blandat med kanel och lite socker. Sedan även smör blandat med vaniljsocker.

Sen gjorde jag även två från boken:

Chokladfyllning
75 gram mandelmassa
50 gram mörk choklad
50 gram rumsvarmt smör
1 msk kakao
1 msk socker

Finriv mandelmassan. Finhacka chokladen. Rör ihop allt.

Kokosfyllning
75 gram rumsvarmt smör
½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
½ dl kokosflingor

Rör ihop allt.

Efter jäsningen delade jag degen i fyra delar, kavlade ut dem. Sedan bredde jag ut respektive fyllning, rullade ihop dem och skar dem i delar.

De fick jäsa i 30 minuter till på plåt. Alla bullar penslades med ägg. Kokosbullarna fick kokos på sig, medan de andra sorterna fick rikligt med pärlsocker. Sedan gräddades de i 250 grader, mitt i ugnen 8-10 minuter.

Och jag är supernöjd med receptet, de var så goda. Särskilt chokladbullarna var fantastiska. Nu inleds svårigheten med att inte äta upp alla själv.... Av ändarna som blev kvar av de fyra olika sorterna gjorde jag en superbulle. Den blev otroligt god!

~Karin

Biff Lindström med tomatbulgur

2012-01-29T14:05:00.002+01:00

Mitt första recept från Allt om mat! Biff á la Lindström med tomatbulgur och persiljesmör.

Receptet är för 6 personer

600 gram nötfärs
10 skivor inlagda rödbetor
1 msk dijonsenap
3 msk kapris
6 äggulor
2 tsk salt
2 krm nymalt svartpeppar
1 msk rapsolja

Persiljesmör
½ kruka persilja
100 gram rumsvarmt smör
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Tomatbulgur
4 dl bulgur
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm olivolja
500 gram tomater i valfri storlek och färg
50 gram marinerade soltorkade tomater
2 salladslökar
1 tsk pressada citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Bulgur
Koka upp vatten, buljongtärning, pressad vitlök, olivolja, salt och gurkmeja i en kastrull. Häll i bulgur och koka 2 minuter. Ta kastrullen åt sidan och lägg på lock. Låt stå, och svälla i rumstemperatur i cirka 20 minuter, tills den är mjuk.

Halvera tomaterna och skär i bitar. Strimla soltorkade tomaterna och salladslöken, blanda alla ingredienserna.Smala av med citronsaft, salt och peppar.

Biff
Skär rödbetorna i små tärningar och blanda alla ingredienser utom rapsoljan till färsen.
Forma 6 biffar och skär ett rutmönster i dem med en kniv. Stek biffarna i olja i en stekpanna ca 3 minuter
på varje sida (fast för oss dröjde det längre...) Köttet får gärna vara rosa i mitten annars blir det torrt.

Persiljesmör
Hacka persiljan och blanda med smör, pressad vitlök salt och peppar.

Servera de nystekta biffarna med smöret, och tomatbulgur.

Det bästa med den här rätten var att när jag kom hem från jobbet hade min kära sambo förberett och hackat och tagit fram alla ingredienser och lagt dem i små skålar för att jag skulle få leka tv-kock när maten tillagades. Underbart. Tyvärr föll inte den här middagen oss i smaken... den slutade med middagen i soporna, och ett snabbt besök på McDonalds. Jag vet inte vad vi gjorde för fel, eller om det bara var så att den här middagen inte var för oss. I teorin verkade det väldigt gott dock!

~Karin

Speglar - min konditorikaka

2012-01-28T07:58:00.002+01:00

Speglar - lika goda som på kondis

Idag ska jag bjuda er på en av mina favoritkakor. Om jag nån gång går på konditori och fikar och de här finns är det de som hamnar på mitt fat. Tyvärr är det inte så många som gör dem längre så då får jag göra dem själv. De blir t om bättre efter att de varit i frysen så det går bra att göra ett gäng...

Gör så här:

1 kg mandelmassa rives grovt

100 gram socker

125 gram äggvita

Blanda allt till en spritsbar konsistens - jag tillsatte lite extra äggvita (1/2) för den blev lite för hård för att spritsa. Spritsa till ringar på ett bakplåtspapper, det bildar ramen.

Mazarinmassa - rör ihop: ( jag använde min kitchen aid för att vispa ihop, det är jobbigt att göra det hand.) Fyll upp med smeten i ringarna. Grädda i 175 - 200 grader ca 8 minuter.

500 gram riven mandelmassa

250 gram smör

250 gram ägg - tillsättes ett i taget

50 gram vetemjöl (eller glutenfri mjölmix om du vill ha dem glutenfria)

Färdiggräddade - låt svalna

Bred på hallonsylt och glasera med fondant av florsocker och vatten.

Färdiga speglar

Hemmagjorda potatisbullar

2012-01-25T20:04:00.000+01:00

Ikväll åt vi hemmagjorda potatisbullar med asiatisk touch, från Allt om mat.

Till 4 personer:
1 kilo mjölig potatis
2 scharlottenlökar
1 msk + 1 msk smör
1 dl finhackad koriander
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 bit gurka (ca 5 cm)
1/2 dl sweet chilisås
1 lime, rivet skal och saft
1 krm salt
Blandad sallad

1. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skala och hacka löken. Fräs löken i 1 msk smör i en stekpanna.
2. Pressa potatisen och blanda den med lök och koriander. Vispa upp äggen. Rör ner ägg, mjöl, salt och peppar i potatisen.
3. Stek potatisbullarna i 1 msk smör 2-3 minuter på varje sida.
4. Finhacka gurkan. Blanda sweet chilisås med gurka och skal och saft av lime. Smaka av med salt. Servera potatisbullarna med sallad och ringla såsen över.

Det här var riktigt gott! Jag är inte så förtjust i koriander, men det var faktiskt pricken över i:et i den här rätten. Och som ni ser på bilden så la jag till stekt bacon, och den behövdes faktiskt tyckte både Ola och jag. Detta gör vi absolut igen!

/Sofie

Isterband med äpple och persiljemos

2012-01-23T09:10:00.000+01:00

Fortsätter på vår utmaning med isterband. Jag gillar isterband och brukar äta det tillsammans med stuvad potatis, rödbetor och senap. Det här var lite annorlunda, och gott tyckte jag. Sambon och Alma gjorde tummen ned.

Till 4 personer:
4 isterband
2 rödlökar
2 äpplen
1 kilo mjölig potatis
1 msk smör
2,5 dl mjölk
1 tsk salt
1 knippe persilja

1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt potatisen rinna av. Tillsätt smör och mosa med elvisp. Späd med mjölk och vispa till ett luftigt mos. Smaka av med salt. Hacka persiljan och blanda ned hälften i moset.
2. Skär isterbanden i ca 3 cm breda bitar. Skala och klyfta löken. Kärna ur och skär äpplena i klyftor. Stek isterbanden ca 1 minut. Tillsätt lök och äpple och stek tillsammans ytterligare ca 5 minuter.
3. Servera isterbandsfräset med persiljemos. Strö över resten av persiljan.

Gott!

/Sofie

Fetaostfylld lax

2012-01-22T15:33:00.000+01:00

Så har även vi testat matkasse, Middagsfrid blev första testkassen ifrån. Vi är halvnöjda, och har bestämt oss för att testa kassar från andra ställen också. Första receptet från kassen blev lax. Tallriken ser ganska beige ut, och det var kanske ingen jättesensation för ögat men en helt okej rätt.

4 portioner
1 bit spetskål
1 purjolök
600 gram laxfilé
1 pkt fetaost
1 vitlöksklyfta
4 portioner valfria gryn
1 gurka
1 msk smör
1 msk oregano
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram en ugnsform.
2. Strimla spetskålen och purjolöken.
3. Smält 1 msk smör i en stekpanna och fräs grönsakerna i två omgångar på medelhög värme i 5 minuter.
4. Koka valfritt gryn, vi valde bulgur.
5. Lägg den frästa kålen och purjon i ugnsformen och krydda med salt och peppar. Krydda laxen med salt och peppar och lägg lagen ovanpå grönsakerna i formen.
6. Blanda fetaosten med 1 pressad vitlöksklyfta, oregano och peppar. Fördela blandningen på laxfiléerna. Stek i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
7. Skiva 1 gurka (här tyckte jag att det var väldigt trist med bara gurka till rätten, hade gärna haft en rikare sallad till)
8. Servera laxen med grynet och gurkskivorna.

Fetaosten och laxen var väldigt gott tillsammans, och för oss som inte äter fisk så ofta var det väldigt bra att ha något som bröt av fisksmaken.

~Karin

Chokladgott till helgen - Falska biskvier

2012-01-19T20:47:00.002+01:00

Här bjuder jag på en riktig godsak till helgen. Har fått receptet av en vän - Britten och har haft den i receptlådan länge utan att det blivit av att baka den. Det ångrar jag nu! Den är så god att jag inte vet hur jag ska kunna sätta ord på det. En mjuk kaka som smakar biskvi, bakas i långpanna, så praktiskt och bra. Det jag ska ändra på nästa gång jag bakar den är att göra lite mer av smörkrämen, kanske 1,5 sats...

Falska biskvier

Kakan;

5 ägg

6 dl socker

325 gram smält smör

6 msk kakao (eller ingen alls om du vill ha en vit kaka)

6 3/4 dl mjöl

4,5 tsk bakpulver

3 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt övriga ingredienser och rör.

Grädda i smord långpanna 20 minuter i 175 grader.

Smörkräm:

250 gram rumsvarmt smör

2 ägg

5 dl florsocker

2 hg riven mandelmassa

Rör allt till en creme. Bred över den avsvalnade kakan. Ev lite mer kräm än i receptet... Jag ställde in kakan i kylen så att smörkrämen blev hård innan jag hade på chokladen. Blir smörkrämen för lös, ha mer florsocker.

200 g blockchoklad och 2 msk olja

Smält tillsammans och låt den svalna lite innan du brer den över smörkrämen.

/ Barbro

Utmaning!

2012-01-18T19:32:00.003+01:00

För ett par år sedan såg Karin och jag filmen Julie & Julia på bio. Kort sagt handlar den om en ung kvinna som bestämmer sig för att under ett år laga alla 500 recept i en viss kokbok Det kanske inte låter så spännande, men det var en ganska bra feel-good-film.

Nu har vi bestämt oss för att göra vår egen variant på detta tema. Vi ska laga alla recept i Allt om mat Stora kokboken. Inte under någon begränsad tidsperiod, men hyfsat fort får det väl gå ändå tror jag. Och resultatet kommer vi att dokumentera i bloggen så klart. (Förresten Karin, pax för att inte göra den där svartsoppan. Den innehåller blod.)

Jag tjuvstartade i förra veckan och provade pannkaksreceptet. Ikväll bjöd jag familjen på Frikadeller med pappardelle och paprikasås.

Till 4 personer:
500 g nötfärs
1 msk potatismjöl
1/2+1 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 kruka oregano
2 dl ajvar relish (stark eller mild)
1 dl vatten
2 morötter
1 squash (ca 250 g)
300 g färsk pappardelle

1. Blanda färsen med potatismjöl, 1/2 dl grädde, salt och peppar. Hacka hälften av oreganon och blanda i färsen. Forma färsen till runda bullar som läggs på vattensköljd skärbräda.
2. Koka upp 1 dl grädde, ajvar relish och vatten. Lägg i köttbullarna och låt puttra utan lock i 6-8 minuter.
3. Skala och skär morötterna i tunna remsor på längden. Skär squashen i remsor, enklast går detta med en potatisskalare. Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Låt morötter och squash koka med när ca 2 min återstår av koktiden.
4. Servera frikadellerna med sås, pasta och grönsaker. Garnera med resten av oreganon.

Lilla Alma tyckte att det här var galet gott! Hon åt, och åt, och åt. Och det var gott. Såsen var god, men nästa gång tar jag stark ajvar relish i stället för mild eftersom jag tycker att den saknade lite "skjuts" i sig. Och det var lite grönsaker, men det lägger man ju lätt till själv. Det var enkelt att göra och gick ganska fort att göra. En bra start på den här utmaningen alltså. Imorgon blir det isterband, mums!

/Sofie

Kycklingpaj

2012-01-17T20:15:00.000+01:00

För ett par veckor sedan blev jag bjuden på denna paj hemma hos en väninna, och ikväll gjorde vi den hemma. Väldigt god och helt klart något som kommer att göras igen.

Ingredienser

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 bit purjolök, ca 300 g
Arla smör
1/2 tsk salt
1 röd paprika
2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
3 ägg
2 dl riven ost, gratäng

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg och hälften av osten. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min. Servera med sallad.

~Karin

Supergoda baguetter!

2012-01-15T12:49:00.003+01:00

Leilas baguetter är nog de godaste baguetter som finns. De tar tid att bli klara för du ska sätta en fördeg men det är det värt. Med planering är det ingen konst. Sega och lite surdegsliknande blir resultatet. Jag bakar de ofta när jag bjuder på soppa.Har du inte provat dem då är det dags att göra det nu.

Leilas surdegsbaguetter

Fördeg:

5 g jäst

5 dl vetemjöl special

3 dl kallt vatten

Blanda ihop och sätt plastfilm över bunken. Låt den jäsa i 4 timmar eller om du hellre vill - in med den i kylen över natten. Resultatet blir detsamma.

15 g jäst

3 dl kallt vatten

1 msk salt och 1 msk socker

8,5 dl vetemjöl special

Blanda jäst och vatten. Sen har du i surdegen och övriga ingredienser.

Kör den i assistenten på låg fart i ca 15 minuter - inte mindre.

Jäs till dubbel storlek och det tar 1,5 - 2 tim.

Ta upp degen och dela den i fyra delar, platta försiktigt ut varje del till en rektangel och rulla ihop som en rulltårta. Var försiktig och behandla degen väl!

På med en bakhandduk och jäs i 1 timme till.

Sätt ugnen på 240 grader.

Pensla bröden med vatten och gör sen några vassa snitt med en vass kniv eller ännu hellre med ett rakblad.

Strö på vad du vill, pumpafrön, vallmofrön eller flingsalt...

När det gått 5 minuter ska du sänka den höga värmen till 200 grader och grädda klart. Det tar totalt ca 30 minuter. Jag brukar dessutom göra som Leila, öppna luckan och spraya in lite vatten mitt i gräddningen. Då blir de extra knapriga på ytan.

/ Barbro

Jordgubbstårta - en klassiker

2012-01-14T08:41:00.000+01:00

Temat för Månadens sötsak inne hos Tea är klassiker.Jag behövde inte tänka länge förrän jag bestämt mig för vad som är en riktig klassiker för mig, nämligen Jordgubbstårta. En vanlig gräddtårta full av svenska jordgubbar. Eftersom jag fyller år på sommaren bakade mamma ofta den under min barndom. Hade sommaren varit varm kunde det även finnas smultron i den.

Jordgubbstårta

Luftig och lätt tårtbotten:

4 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl mjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

ev rivet skal av en citron

Vispa ägg och socker och tillsätt allt annat.175 grader ca 30 minuter

Fyll den med det du gillar. Jag brukar göra som mamma...

Fyllning 1: Koka en egen vaniljkräm och låt den svalna blanda i en liten burk avrunnen krossad ananas.

Fyllning 2: Ett lager grädde + ett lager hemmakokt jordgibbssylt eller färska jordgubbar i skivor.

Till garnering: Grädde och så mycket jordgubbar som du kan få på..... mums!!

Thailändsk fiskgryta

2012-01-11T10:32:00.001+01:00

Trött på julmat satt jag och läste ICA Maxi;s reklamblad och hittade ett recept på en fiskgryta med nudlar i. Det lät fräscht och gott. Den gick snabbt att laga och smakade verkligen gott. Kommer att lagas fler gånger!

För 6-7 port

1/2 purjolök

2 morötter

3 tomater

100 gram färska champinjoner

4 port kokta nudlar

1 liter grönsaksbuljong

600 gram torsk och laxtärningar (jag tog bara lax)

1 påse Lime wok spice mix

1 lime

salt och peppar

Skär purjolök och morötter i sneda skivor och tomaterna i grova tärningar. Fräs i olja i en gryta. Tillsätt tomaterna, buljongen och wok-kryddorna. Koka sakta i 10 minuter.

Lägg i skivade champinjoner och fisken och koka några minuter till fisken är klar.

Smaksätt med limejuice, salt och peppar. Tillsätt nudlarna och blanda försiktigt.

/ Barbro

Istället för lasagne - Pasta al forno

2012-01-08T20:38:00.002+01:00

Pasta al forno

Här kommer ytterligare ett pasta recept. Ett alternativ till lasagne är den här rätten. Jag ville ta reda på rester i kylen och då föll valet hit. En smakrik köttfärssås som lyfter allt.

Börja med köttfärsåsen:

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

1 röd peppar

2 morötter

Finhacka allt och fräs i en halv dl olja, bladat oliv och raps.

500 g nötfärs tillsätts och får bryna med.

Tillsätt;

1 burk krossad tomat

2 dl rött vin

2 tsk salt och en nypa socker

Gärna några basilikablad.

Låt det puttra under lock i 30 minuter och smaka av med peppar och ev mer salt.

Koka en god pasta under tiden, penne eller något annat rätt grovt. Hur mycket jag tog vet jag inte, frispela! Häll av vattnet.

Riv parmesanost eller som jag ta ostrester....

Koka sist en bechamelsås på ca 6 dl mjölk.

Varva olika lager som i lasagne, häll hälften av osten mellan två lager och resten överst.

Bonus: Lägg skivor av mozzarella överst om du inte har restost att göra av med...

20 minuter i 200 grader.

Återanvändning - mammas goda kycklinggryta

2012-01-08T19:08:00.003+01:00

Kvällens middag blev en kycklinggryta som mamma tidigare har bloggat om här. Den är så enkel och så god, så om ni har inte testat den, gör det!

Här hittar ni receptet.

/Sofie

Morotsbröd

2012-01-07T17:44:00.000+01:00

Hittade ett recept på morotsbröd på Heavenly cupcake som jag bara var tvungen att prova. Har bara bakat morotsbröd med bakpulver förut, och det här blev verkligen snäppet godare!

5dl mjölk
50g jäst
25g smör
2tsk salt
2msk honung
3dl finrivna morötter
4dl grahamsmjöl
4dl fint rågmjöl
ca 6dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg
Solroskärnor
Flingsalt

Värm smöret och mjölken fingervarmt. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den varma mjölken och vispa så att jästen löser sig. Tillsätt de rivna morötterna, honungen, saltet och vetemjölet. Blanda samman till en smidig deg. Låt stå och jäsa i 30-45 minuter.

Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i tre delar. Forma till runda bröd och lägg dem på bakplåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa cirka 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö solroskärnor och flingsalt över. Grädda dem i 225 grader i 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Brödet blev verkligen jättegott, helt klart något som jag kommer att göra igen.

~Karin

Pasta med grekisk fläskfilé

2012-01-06T19:53:00.001+01:00

Jag håller på att rationalisera bland alla mina matlagningstidningar, sambon och jag är överens om att det finns alldeles för många i vårt hem. Så nu går jag igenom alla, och klipper ut recepten som jag är intresserad av att prova. Det blir en inspiration i sig och den här veckan har vi inte haft några som helst problem att planera mat. Kvällens middag fick topp-betyg av både mig och sambon, lättlagat och otroligt gott (konstigt att det ofta är lättlagat när jag gör mat... ).

För 4 portioner

240 gram tagliatelle
1 ask körsbärstomater
200 gram fetaost
1 fläskfilé
1 msk olja
1 tsk oregano
salt
svartpeppar
1 ask babyspenat

Paprikasås:
3 röda paprikor
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
2 msk olivolja
salt

1. Paprikasås
Skölj, dela och kärna ur paprikorna, skär dem i grova bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla chilifrukten. Fräs i oljan i cirka 10 minuter. Mixa med en stavmixer till en slät sås och salta.

2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

3. Skölj och halvera körsbärstomaterna. Tärna fetaosten.

4. Putsa och skär fläskfilén i grova strimlor. Stek den i oljan i en het panna till fin färg. Krydda med oregano, salt och peppar.

5. Blanda fläskfilén med pasta, tomater och spenat. Strö över osttärningarna och ringla över paprikasåsen.

Njut! ~Karin

Laxpasta

2012-01-03T12:00:00.000+01:00

En fräsch start på det nya året, riktigt god laxpasta med gröna bönor och tomat.

4 portioner

280 gram pennepasta
250 gram frysta haricot verts
1 kruka timjan
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche (i originalreceptet var det kesella men vi tyckte att creme fraiche passade bättre)
salt
svartpeppar
1 ask körsbärstomater
200 gram kallrökt lax i skivor

Koka pastan enligt anvisningarna, lägg i haricot verts sista två minuterna.

Klipp av timjankvistarna en bit ner, skala vitlöken och mixa tillsammans med creme fraichen
med en stavmixer till en ljusgrön sås. Salta och peppra.

Häll av och blanda blanda nykokt pasta och haricot verts med creme fraiche-röran och körsbärstomaterna. Servera med laxskivorna.

Jättegott och fräscht!

~Karin

Saffranspannkaka från Gotland

2012-01-02T13:51:00.003+01:00

Saffranspannkaka

Läste på fb hur min väninna Anna som bor i Visby satt och längtade efter att hennes saffranspannkaka skulle bli klar. Jag har inte ens smakat det nån gång och bestämde mig direkt att prova. På med grötkastrullen! Gjorde den efter kocken Fredrik Erikssons recept.

För 4 port.

2 dl gröt

1 dl grädde

1 dl mjölk

1-2 msk socker

1 msk vaniljsocker

0,5 gram saffran

hackad sötmandel

1 droppe bittermandelolja

Blanda allt och häll i en smord form. Grädda i 15-20 minuter.

Serveras med sylt och grädde. Jag hade bara hallonsylt inne och det gick bra. Resultatet då? Fantastiskt gott - varför har jag aldrig gjort det tidigare?! Måste kolla med Anna vad hon har för recept....

/ Barbro

Jills heta kycklinggryta med tortilla sticks

2011-12-31T13:24:00.001+01:00

Det här ett kycklingrecept från tidningen Buffé som gjorde ett hemma hos reportage hos Jill Johnson. En recept hon tagit från USA. Många moment med ljuvliga dofter som sprider sig i köket.... Men det går att förbereda den 1-2 dagar innan servering och så gjorde jag.

1 stor majskyckling 1,6-1,9 kg
1 gul lök i klyftor och 3 morötter i grova bitar
1 torkad ancho chilipeppar
2 lagerblad och 15 vitpepparkorn

1. Lägg allt i en rymlig kastrull och tillsätt vatten så att det täcker. Koka upp och låt det sjuda stilla under lock 1 timme. Låt svalna och ställ kallt.
2. Ta upp kycklingen och ancho chilin. Sila av buljongen och spara den.
3. Plocka av allt kött från kycklingen, dela större bitar.

Nästa moment;
4. 1 gul lök, 4 vitlöksklyftor och en färsk röd chili - finhackas och fräses i ett par msk olja.
5. Lägg det i en matberedare tillsammans med ancho chilin (ta bort skaftet).
6. 3 burkar hela tomater silas av och läggs i matberedaren tillsammans med 3 dl av buljongen. Mixa slätt.
7. Häll det en kastrull tillsammans med kycklingköttet, späd ev med mer buljong beroende på hur du vill ha det.

Hit kan du förbereda 1- 2 dagar i förväg!

8. 1 paket tortillabröd (skäres i strimlor och friteras i olja.) Så här gjorde jag i stället:
Bred smör på de hela bröden och strö på lite flingsalt. Skär bröden i strimlor efter det och lägg på en plåt och sätt in i het ugn (200 grader) tills de får lite färg. Låt kallna.
9. Hetta upp kycklingkoket och tillsätt;
tabasco, kajennpeppar och juice från 1 lime, salt och peppar. Vi hade bara i saften från limen och det blev lagom starkt.

Servera tillsammans med och dekorera med; jasmineris, riven stark ost, riven mozzarella, avokadotärningar, en limeklyfta och koriander.

Vi åt detta tillsammans med gäster, vi tyckte att det var en god och rolig bjudrätt. Kommer definitivt att lagas igen.

Julsallad

2011-12-30T07:34:00.001+01:00

Den här salladen gjorde jag och serverade till revbenen i förra inlägget. Mycket god - prova! Rödkål, apelsiner och valnötter är en fin smakkombination.

1/8 rödkålshuvud
salt
socker
2 apelsiner
1/2 rödlök
1/2 syrligt äpple
1/2 romansalladshuvud
1 msk flytande honung
2 msk vitvinsvinäger
peppar
1 dl rostade valnötter

Gör så här;

1. Skär rödkålen supertunt, lägg i en bunke och strö över lite salt och socker och blanda kraftigt några minuter. Den mjuknar till då.
2. Skala apelsinerna och skär bort det vita på skalet. Skär i tunna skivor.
Skär rödlöken tunt, äpplet i små tärningar och salladen i mindre bitar.
3.Blanda allt och smaksätt med honung, vinäger, salt och peppar.
4. Strö de rostade valnötterna ovanpå.
Tänk på att göra salladen alldeles innan servering om du inte vill få apelsinerna rödfärgade....

God dressing till;
1 dl matlagningsyoghurt och lite honung

Revbensspjäll så mjälla...

2011-12-29T07:33:00.000+01:00

Godaste revbenen ever

Måste dela med mig av ett recept jag gjorde till jul. Jag brukar inte lyckas med revben alls men nu hade jag fått tag på ett recept jag ville ge ett försök. Och det blev jättebra, så smakrika och underbart goda! Äntligen! Serverades med klyftpotatis och en god rödkålssallad som matchade revbenen perfekt.

Gör så här;

2 kg revben tjocka, jag delade dem men det gör man som man vill

1 hel vitlök

1 stor gul lök

2-3 morötter

rejält med salt till vattnet

Fyll en kastrull med vatten så det täcker revbenen. Salta ordentligt annars smakar revbenen inget.

Dela vitlöken i klyftor, skalet kan vara kvar.

Skiva morötterna och klyfta löken.

Koka sakta tills köttet nästan ramlar av benen, det tog nära på 2 timmar för mig.

Ta upp dem och låt dem rinna av på ett galler.

Gör under tiden en glaze:

1/2 dl ketchup

1/2 dl japansk soya

1/2 dl råsocker

1 msk sesamolja

1/4 dl flytande honung

2 cm färsk ingerfära
1 pressad klyfta vitlök

Lägg benen på en plåt och pensla på rejält med glaze, in i ugnen på 200 grader.

Vänd dem och glasera efter en kvart så där. Efter 30-40 minuter är de färdiga.

Jag fick sänka värmen efter halva tiden så att det inte skulle bli för mörka....

/ Barbro

Chokladtryffel med smak av Cointreau

2011-12-21T21:55:00.000+01:00

Choklad i kombination med Cointreau är oslagbart! Det tycker både maken och jag. Men det är inte lätt att hitta så många alternativ på recept så därför fick det bli en traditionell tryffel. Sen får det vara nog med julgodis i den här familjen....

1 dl vispgrädde och 50 g smör kokas upp.
300 g choklad hackas under tiden.
Ta av kastrullen när det kokat upp är det bara att röra i chokladen.
2 msk Cointreau och ett par tsk flytande honung röres sist i.
Låt det svalna och när det tjocknat går det lätt att spritsa små tryfflar.

Förvaras i kylen.

/ Barbro

Leilas chocolate crackles

2011-12-20T20:28:00.000+01:00

Till sambons födelsedagsfika för några veckor sedan bakade jag även dessa fina småkakor (ja, jag gillar Leilas recept....)

Jag använde mörk choklad med smak av chili, nu kom den smaken inte fram jättemycket men jag vill inbilla mig att de fick lite mer vuxen karaktär av den.

Ingredienser

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vetemjöl
3 msk kakao av hög kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1.5 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
0.5 tsk vaniljsocker
0.5 tsk nystött kardemumma
0.25 dl mjölk

1 dl strösocker
0.5 dl florsocker

Gör så här

1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.
2. Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
3. Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.
4. Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.
5. Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.
6. Sätt ugnen på 175 grader.
7. Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
8. Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.

Mums!

~Karin

Bountybollar

2011-12-20T20:00:00.001+01:00

Det har varit väldigt lite julpysslande i köket hemma hos oss i år. Som vanligt. Förklaringen är nog att vi aldrig är hemma över jul utan åker runt och bor hos alla våra familjer. Men jag ser fram emot nästa år när Alma är lite större, då ska vi pyssla och baka tillsammans. För ett par veckor sedan bakade vi saffransbullar och i helgen så gjorde jag ett nytt julgodis. Jag hittade receptet en av mina favoritbloggar (den här bloggen) och blev sugen på att prova.

Det var lätt som en plätt att göra. Och det tog inte så mycket tid i anspråk heller.

Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Det var såå goda! Fantastiska! Med de här godingarna i hemmet behövs inget annat julgodis. Kanske knäck. Och After eight. Och tomteskum. Mer än så behöver jag inte...

/Sofie

Layered chocolate cake á Leila

2011-12-19T20:21:00.001+01:00

Sambon firade sin födelsedag för ett par veckor sedan, så jag passade på att för första gången baka en kaka i flera våningar! Ett par dagar före kalaset såg jag Leilas söta jul och hur hon gjorde en mjuk pepparkaka i tre våningar med chokladfrosting, och det var jag bara tvungen att prova. Det var inte alls särskilt svårt, men jag tror att om jag ska fortsätta göra kakor i flera våningar måste jag investera i flera springformar i samma storlek för att effektivisera baket. Men otroligt god var den, och jag är väldigt glad att jag vågade prova denna fantastiska kaka.

Receptet är som sagt från Leilas söta jul och finns på recept. nu

Ingredienser

Kaka 6 st ekologiska ägg
5 dl strösocker
125 g smör
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 msk pepparkakskryddor
2 tsk vaniljsocker
1 dl rårörda lingon
2 dl filmjölk
Smör till formen

Nutella frosting 1.5 dl nutella
8 dl florsocker
1.5 dl kakao av god kvalitet
2 tsk vaniljsocker
300 g philadelphiaost
2 st ekologiska apelsiner, rivet skal (nästa gång kommer jag att ta bara en apelsin, smaken tog nästan över helt)
2 msk espressokaffe
Cocktailbär till garnering, vi tog färska hallon istället och det blev väldigt gott mot den mäktiga chokladkrämen

1. Kaka

Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret och blanda det med äggsmeten.
4. Sikta ner vetemjöl, bakpulver, salt, pepparkakskrydda och vaniljsocker i smeten och vänd försiktigt samman smeten.
5. Vänd till sist ner lingon och filmjölk.
6. Smörj 3 stycken springformar i teflon med löstagbar kant.
7. Grädda bottnarna i cirka 20 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga, men var försiktig så att inte kakorna gräddas för länge och blir torra.
8. Stjälp upp dem upp-och-ned på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

9. Nutella frosting
Rör ihop nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker, philadelphiaost och rivet apelsinskal. Tillsätt kaffe och rör frostingen riktigt krämig.
10. Lägg en av bottnarna på ett tårtfat och bred på ett lager av frostingen.
11. Lägg på nästa botten och tryck till lite så att den sitter fast ordentligt.
12. Bred på ett lager frosting även på denna botten.
13. Lägg på den tredje bottnen och bred ett lager med frosting ovanpå samt runt kanten av tårtan.
14. Garnera med röda cocktailbär alternativt andra bär

Underbar njutning!

~Karin

Pumpasoppa

2011-12-19T19:58:00.000+01:00

För några veckor sedan åt jag lunch på mat-Niklas restaurang 1900. Som aptitretare serverades en liten skål med pumpasoppa. Jag hade aldrig ätit pumpa förut, och jag blev mycket förvånad. Det var så gott! Supergott! Så när vi hade vänner på middag i helgen bjöd vi på en pumpasoppa, och de blev också mycket förtjusta i den.

Jag lånade ett recept från recept.nu

För 4 stora förrättsportioner:
1,2 kg pumpa (jag använde butternut squasch)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 l grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
2 lime (rivet skal och saft)
2 tsk sambal oelek

1. Skala och skär pumpan i tärningar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt pumpa och buljong. Koka upp, sänk värmen och låt soppan koka ca 10 minuter.
2. Mixa soppan, häll tillbaka i kastrullen och rör i crème fraiche. Smaksätt med lime och sambal oelek. Låt soppan koka upp före servering.

Jag använde bara saften från en lime, tyckte att det räckte bra, och adderade lite salt. Serverade tillsammans med lite klippt gräslök. Prova!

/Sofie

Julgodis!

2011-12-18T18:55:00.001+01:00

Lingonkola

Idag provade jag ett nytt recept på kola med lingonsmak. Såg när Roy Fares gjorde det på Gokväll och blev sugen att prova. Det blev helt klart en annan smak än vanlig kola, inte så söt och det gillade jag. Konsistensen blev lagom hård/seg och var lätt att skära när den börjat stelna till.

Börja med att tina 4 dl lingon och mixa dem sen med en stavmixer.

Sila av fruktköttet.

3 dl grädde

5 dl socker

2 msk sirap

Koka lingonsaften tillsammans med övriga ingredienser och låt det sjuda tills det har en temperatur på 122 grader. Häll upp den i an avlång sockerkaksform klädd med bakplåtspapper.Sen är det bara att låta den stelna och skära den i lagom stora bitar.

Grattis bloggen!

2011-12-13T17:25:00.002+01:00

Grattis bloggen!!!

100 000 besökare!

Ugnsbakad lax med mangosalsa och matkorn

2011-12-13T09:31:00.000+01:00

Här kommer återigen ett recept från Linas matkasse. (Som vi tyvärr avslutat, det gick inte riktigt att få ihop ny mat varje dag med lilla ettåringen, hon behöver ofta få bekanta smaker). Det här var ett riktigt bra recept, har inte använt mango i mat förut.

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär ca 600 g laxfilé i portionsbitar. Lägg dem med skinnsidan neråt i en smord, ugnsfast form. Sdtrö över 2/3 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
3. Koka 4 portioner matkorn, tillsätt 0,5 tärning grönsaksbuljong i stället för salt.
4. Finhacka 1 rödlök. Grovhacka 4 tomater och 0,5 kruka koriander. Blanda tillsammans med 200 g tinad mango i tärningar, 1 msk olja och 0,5 tsk sambal oelek till en salsa. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera tillsammans.

Gott, fräscht och rolig variation till lax.

/Sofie

Ännu en kladdkaka

2011-12-11T19:14:00.000+01:00

I senaste numret av Icas Buffé fanns det ett recept på kladdkaka, den optimala enligt tidningen. I fredags gav jag mig på den.

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält 200 g smör och låt svalna. Rör hastigt ner 4 dl socker, 2 dl kakao, 2 tsk vaniljsocker, 1,5 krm salt och 4 ägg, ett åt gången. Tillsätt 2,5 dl vetemjöl och rör hastigt till en slät smet. Häll smeten i en smord form och grädda i mitten av ugnen i 15-18 minuter.

Buffé gav förslag på tre toppingar, jag testade limetopping:
Blanda 100 g philadelphia, 1,5 dl florsocker, 1 dl riven kokos, rivet skal och juice av en lime och 50 g riven vit choklad. Bred över den svala kakan och strö över rivet limeskal.

Resultatet då? Ja, för det första så räckte det inte med 15-18 min i ugnen, då hade jag fått en rinnande kaka. Och för det andra, den var alldeles för stark tyckte jag. 2 dl kakao är mycket choklad. Jag gillade konsistensen, så kommer att testa igen med mindre choklad och utan topping. Kladdkaka är godast med grädde eller glass tycker jag.

/Sofie

Julkaka med smak av choklad & nötter

2011-12-09T23:11:00.003+01:00

Tresnibbar

Här kommer ett tips på en god kaka om du tänker baka och vill ha ett recept på en god och enkel julkaka!

Tunna mjuksega kakor av choklad, nötter och citron. Lättbakade eftersom du bara plattar ut smeten på en långpanna och skär i bitar. Glutenfritt.

Ingredienser:

175 g choklad block eller av bättre kvalitet

3 dl hasselnötter

rivet skal av 1 citron

2 äggvitor

2 dl socker

3 msk grädde

Pensling och garnering: ägg och pärlsocker

Gör så här;

Riv chokladen grovt på ett rivjärn och mal nötterna i en matberedare.

Blanda choklad, nötter och citronskal.

Vispa vitorna till ett hårt skum och blanda försiktigt ner sockret.

Rör ner marängmassan i chokladblandningen och sist grädden.

Låt smeten stå svalt en stund.

Platta ut degen på en långpanna med smort bakplåtspapper på. Det går enkelt om du använder en vattensköljd stekspade. Det ska vara ganska tunt.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 175 grader ca 15 min. Skär kakan i tresnibbar.

Mammas bästa pepparkaksdeg

2011-12-08T20:13:00.001+01:00

Jag vill lova att jag har den bästa och mest lättkavlade pepparkaksdagen av alla. Receptet kommer från mammas receptskatt och passar lika bra för pepparkakor som för pepparkakshus. Jag har provat många men inte hittat någon lika lättarbetad som den här, Lelles pepparkakor. Undrar om namnet kommer av barnvisan Lusse lelle....

3,5 dl ljus sirap och 225 g socker kokas upp.
2,5 hg smält smör slås i ett fat tillsammans med sirapen och sockret.

Tillsätt även kryddor:
2 tsk ingerfära
2 msk kanel
1 msk kardemumma
2 tsk kryddnejlikor

Rör om ordentligt och låt blandningen svalna. Det tar sin tid så jag brukar ställa ut den på trappen...
2 ägg tillsättes.
1 msk bikarbonat blandas med 7,5 hg vetemjöl och arbetas i.
Degen blir lös men stelnar efter hand.

Gör degen en dag i förväg innan du ska baka ut. (Den kan förvaras i kyl några dagar)
Gräddas i 175-200 grader i 3-5 minuter.

Saffranskransar fyllda med mandelmassa.

2011-12-06T21:59:00.001+01:00

Idag bakade jag saffranskransar under tiden min första Upplandskubb stod på spisen och kokade. Ett favoritrecept sedan många år.Jag brukar göra en dag på 1 liter, det blir två kransar och sen får det bli lussekatter av det som blir kvar, så där halva degen.Saffranet köper jag i Stockholm, riktigt saffran i lösvikt som måste stötas med socker... Det här receptet får bli vårt bidrag till Söta sakers "Extra allt" månadstema.

Saffrankrans med mandelmassa och annat gott

Saffransdeg;

300 gram smör

1 liter mjölk

1 hg jäst

4 pkt saffran (jag tar mer säkert 3 gram, det ska smaka rejält med saffran)

4 dl socker

2 tsk salt

2 ägg

2 kg vetemjöl

Smält smöret och låt det stötta saffranet smälta med så smaken framhävs.

Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt.

Blanda jäst, salt, socker, ägg och tillsätt det flytande.

Arbeta i mjölet.

Jäs till dubbel storlek.

Gör under tiden fyllningen: (lagom till två kransar)

300 g mandelmassa grovt riven

1,5 äggvita

300 gram rumsvarmt smör

Blanda ihop.

Ta undan hälften av degen.

Dela den andra hälften i två bitar och kavla ut till en platta.

Bred på mandelmassefyllning.

Russin, hackade mandlar, suckat eller vad du vill ha läggs på. Eller bara mandelmassefyllningen.

Vik ihop och forma till en krans, klipp upp flikar och jäs igen.

Grädda i 175 graders värme.

Jag gräddar i formar och de tar det längre tid, så där 50 minuter.

Det går förstås snabbare om de gräddas direkt på plåt. Skulle gissa på 25 minuter.

Sen är det bara att ge sig på resten av degen och baka ut lussekatterna.

Lyxiga saffransbullar.

2011-11-28T10:15:00.001+01:00

Maud Onnermarks lyxiga saffransbullar

Av en händelse stod tv:n på och programmet Gokväll visades, ett program jag nästan aldrig tittar på. Maud Onnermark bakade till saffransbullar till advent och jag blev så sugen på att prova. Bakade dem ikväll och de som smakade gav dem toppbetyg som "det godaste jag ätit på länge", "luftiga och fluffiga som bara smälte i munnen" och "åhhh smäktande goda". En smaskig saffransbulle med både vaniljkräm och kardemummafyllning.

Saffransdeg;

1 paket	saffran, 0,5 g
50 g	jäst för söta degar
3 dl	kall mjölk
3/4 dl	strösocker
2 st	ägg
150 g	rumsvarmt smör
11-12 dl	vetemjöl

Vaniljkräm:
1 vaniljstång skrapa ur fröna
3 dl mjölk
0,5 dl socker
1,5 msk maizena
4 äggulor

Fyllning;
75 gram smör
1 dl socker
1 tsk kardemummafrön stötta

Pensling och glasyr;
ägg
florsocker och vatten

Saffransdegen;
Finstöt saffranet med lite socker. Blanda med den kalla mjölken och jästen.
Tillsätt övriga ingredienser men spara ett par dl av mjölet. Jäs 1 timme.

Vaniljkrämen;
Skrapa ur vaniljstången och koka upp med mjölken.
Låt det svalna. Tillsätt äggulor, maizena och socker och låt det långsamt sjuda
till en tjock kräm. Ta av kastrullen från värmen och låt krämen kallna i vattenbad.

Dela degen i två halvor. Kavla ut den till en platta och lägg på en långpanna. Jag tog en mindre variant)
Bred ut vaniljkrämen ovanpå.
Kavla ut den andra halvan och bred ut smörfyllningen, rulla ihop som en rulltårta.

Skär i bitar och placera den och krämen. Jäs en halvtimme.
Pensla med ägget och grädda i 200 grader ca 20-25 minuter.
Glasera när den kallnat.

Adventsfika

2011-11-27T18:15:00.001+01:00

Första advent ska firas, trots regn och avsaknad av snö. Vi bjöd över sambons bror med familj för lite adventsmys (och för att jag hemskt gärna ville baka lite). Det blev mjuk pepparkaka, saffransbullar och julkringlor.

Mjuk pepparkaka

100 gram smör eller margarin
2-3 ägg
1 ½ dl gräddfil
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 tsk mald ingerfära
1 tsk malda nejlikor
2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
2 tsk bakpulver

Gör så här:

Smörj en avlång form på 2 liter.
Rör rumsvarmt smör, socker och farinsocker pösigt.
Rör ner äggen, ett i taget.
Blanda samman alla torrvaror i en bunke.
Rör ner gräddfilen i smeten.
Rör ner torrvarorna och rör slätt.
Bred ut smeten jämt i formen och grädda kakan i cirka 45 minuter i 200 grader.
Stjälp upp på galler och låt svalna under form eller bakduk.

Saffransbullar

150 gram smör smälts
1 gram saffran får lösas upp i smöret
6 dl mjölk tillsätts och ljummas
1 msk socker likaså
50 gram jäst i en bunke
0,5 tsk salt
1 ägg

Häll i mjölkblandningen.
15 dl vetemjöl arbetas in i degen.
Jäs i 40 minuter.

Ta fram elvispen och rör 125 gram smör + 1,5 dl socker ev lite kardemumma.
Arbeta in det i degen med elvispens degkrokar. Tillsätt ett par dl mjöl om det behövs...

Rulla till runda bollar som läggs i fina pappersformar. Jäs 20 minuter.
Grädda i 200 grader.
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker (fast jag vispade upp ett ägg och strödde på pärlsocker istället)

Julkringlor

450 gram mjöl
4,5 tsk bakpulver
125 gram smör
0.5 dl mjölk
110 gram ströcker
2 ägg

Citronglasyr
480 gram florsocker
citronsaft, tillräckligt för att göra till en bredbar glasyr

Värm ugnen till 180 grader.

Sikta ner mjöl och bakpulver i en skål. Häll mjölk, smör och socker i en liten kastrull och rör på svag värme tills sockret smält. Tillsätt vaniljsocker och låt stå en liten stund för att svalna. Häll den i mjölet tillsammans med äggen.

Knåda degen på mjölad arbetsyta tills den är smidig. Rulla en bit av degen till en lång smal korv, upprepa och vrid korvarna till en krans, pressa ihop ändarna.

Grädda kakorna i ca 15 minuter, låt svalna på galler.

Gör under tiden citronglasyren: Rör ihop florsockret och citronen i en värmetålig skål, ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten tills glasyren blir rinnig.

Droppa glasyren på kransarna och strö på ätbart glitter.

Trevlig advent!
~Karin

Glögg

2011-11-27T16:32:00.003+01:00

Lingonglögg

Lingonglögg är lätt att koka själv och blir en söt och smakrik glögg. Förvara den mörkt och svalt så är den hållbar i många månader. Jag fick receptet av en liten gumma som stod och sålde glöggen på en julmarknad. Det var inte många som handlade av henne så jag var ju bara tvungen att gå fram och provsmaka för jag tyckte så synd om henne. Blev mäkta förvånad för den var så god. Jag fick receptet av henne mot att hon fick mitt på kvittenmarmelad... Bra deal!

Lingonglögg;

1liter lingon

1 liter vatten

1/2 halv påse hela nejlikor

1/2 påse hela kanelstänger

ev 1 tsk kardemummakärnor

7-9 hg socker

Koka upp allt utom sockret och låt det puttra i 20 minuter.

Sila det och tillsätt sockret. Rör tills allt socker löst sig.

Man får smaka av efter hand, ibland behövs mer eller mindre socker beroende på lingonen.

Om man är osäker på om den ska hålla går det ju att tillsätta lite natriumbensoat.

/Barbro

Ärtsoppa

2011-11-22T19:43:00.000+01:00

I veckan lagade jag för första gången någonsin ärtsoppa. Kommer ihåg att jag tyckte att det var gott när jag var liten, och tänkte prova det på Alma.

Receptet tog jag från den Rutiga kokboken.

Gul ärtsoppa

4 port.
5 dl torkade gula ärtor
2 l vatten till blötläggning
2 msk salt till blötläggning
1,25 l vatten till kokning
0,5 tsk salt
1 liten gul lök
2-3 kryddnejlikor
250 g rimmat bokfläsk
1 tsk mejram eller timjan

1. Blötlägg ärtorna i vatten och salt i 6-12 timmar.
2. Slå bort vattnet. Häll ärtorna och vattnet till kokningen i en kastrull. Tillsätt saltet. Koka upp under lock. Skumma bort lösa ärtskal och skum.
3. Skala löken. Stick i kryddnejlikorna och lägg i soppan tillsammans med fläsket. Fläsket ska vara skuret i stora bitar (jag gjorde för små så det blev lite svårt att ta upp allt senare). Låt soppan koka i en timme.
4. Ta upp fläsket och låt det kallna. Låt soppan koka ytterligare 30 min.
5. Ta bort löken. Smaka av soppan med salt och mejram eller timjan. Späd med vatten om det behövs.
6. Skär fläsket i små bitar och blanda i soppan.

Jag tycker absolut att soppan ska äta med senap och mjölk som dryck. Det var gott, men inte så gott som jag mindes. Och Alma gillade det faktiskt, fast utan senap.

/Sofie

Ugnspannkaka

2011-11-20T19:40:00.003+01:00

Matplaneringen hemma hos mig är numera mycket inspirerad och samtidigt begränsad av lilla ett-åringen Alma. Inspirerad eftersom jag vill att hon ska äta bra, gott, nyttigt, balanserat och varierat. Och begränsad eftersom hon inte alltid vill äta bra, gott, nyttigt, balanserat och varierat...

Favoriter är all form av pasta, ris, köttfärssås, korv stroganoff, pannkakor osv. Typisk barnmat alltså. Kyckling är inte alls gott, det spottas ut oavsett hur det tillagas eller med vilka smaker. Ikväll provade vi en variant på pannkakor som var matig och god.

Receptet kommer från Buffé som landade i brevlådan i veckan.

Morotspannkaka med bacon och äppellingon.

4 port.
4 ägg
4 dl vetemjöl
8 dl mjölk
1 paket bacontärningar
2 potatisar
2 morötter
0,5 purjolök
1 äpple
Rårörda lingon

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa ihop äggen, mjölet och hälften av mjölken till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken.
3. Lägg ett paket bacontärningar i en smord långpanna. Ställ in i ugnen i ca 5 min.
4. Skala och riv potatisarna och morötterna grovt. Ansa och skär purjolöken i tunna skivor. Blanda ner grönsakerna i smeten. Krydda med 2 tsk salt och 2 krm peppar.
5. Sänk värmen till 200 grader. Häll smeten i långpannan, rör runt så att bacon och grönsaker fördelas jämnt. Ställ in i ugnen 25-30 min.
6. Servera pannkakan med urkärnat, tärnat äpple blandat med rårörda lingon.

Supergott! Och lätt att variera, man kan ju röra i vad som helst. Och Alma? Hon smaskade på som bara den!

/Sofie

Roy Fares ljuvligt goda chokladdröm

2011-11-18T18:10:00.002+01:00

I söndags när vi skulle fira Fars dag var det självklart att det skulle bli något med choklad förstås. Choklad till en chokladfreak. Vi hittade ett recept av Roy Fares som blev årets konditor 2010. Vi gjorde enligt receptet nedan men de är mäktiga och nästa gång kommer vi att göra dem hälften så stora.

Chokladdröm med kolasås, nötter och god chokladfrosting.

Muffinssmet:

2 ägg (totalt 125 g)

210 g socker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2 g bakpulver

45 g kakao

115 g vetemjöl

125 g smält smör

20 pecannötter

2 pkt dubbel-Daim

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda vaniljsocker, salt, bakpulver, kakao och vetemjöl.

Sikta ner i äggblandningen och rör om.

3. Tillsätt smöret, lite i taget. Fyll 10 muffinsformar och stick ner 2 pecannötter i varje.

Hacka diamen i bitar och stoppa ner några bitar i varje form. Spara resten till dekoration.

Grädda i 20 minuter och låt dem svalna.

Kolasås:

50 g honung

200 g socker

200 g vispgrädde

60 g smör

1 nypa flingsalt

Värm honung i en kastrull. Tillsätt sockret lite i taget, så att det löser sig och blir gyllenbrunt.

Tillsätt grädden försiktigt.

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret och saltet.

Låt kolasåsen kallna.

Frosting:

200 g mörk choklad hackad

200 g grädde

100 g philadelphiaost

Koka upp grädden och häll den över chokladen och låt stå ett par minuter.

Mixa med en stavmixer och rör runt tills du får en slät tryffel.

Ställ tryffeln i kylen tills den kallnat.

Vispa upp den med elvispen och klicka i lite philadelphiaost i taget. Vispa till den är slät och fin.

Spritsa frostingen på dina muffins, gör en liten grop i mitten av frostingen med en varm sked. Skeda på kolasåsen och dekorera med Daim.

Många moment men värt varenda ett - för det här är en dröm!

Valnötsbröd i långpanna

2011-11-14T18:00:00.001+01:00

Ibland är jag bekväm och struntar i att rulla ut bullar av bröddegen, bara plattar ut degen i en långpanna. Det gjorde jag här med i det här riktigt saftiga brödet. Första gången jag provade receptet och med får MVG av oss alla.

Saftigt valnötsbröd i långpanna

För två långpannor:

3 dl vatten kokas upp och hälls över 2 dl grovt rågmjöl. Låt stå en stund.

2-3 dl valnötter hackade

1 dl flytande milda

100 gram jäst

1 liter mjölk

2 tsk salt

1,5 dl ljus sirap

ca 3 liter mjöl av blandade sorter (jag tog 1,5 l rågsikt, ett par dl durumvete och resten vetemjöl)

Blanda jäst, salt, margarin, och ljummen mjölk.

Tillsätt den skållade degen, sirap och valnötterna.

Till sist mjölsorterna.

Jäs till dubbel storlek ca 45 minuter.

Platta ut på bakplåtspappersklädda långpannor.

Skåra dem lite lätt med ett vasst rakblad i fyrkanter

Eller rulla bullar om du föredrar det....

Låt dem jäsa igen och pensla sen med ägg och strö på lite goda frön.

Grädda i 200 graders värme tills de fått fin färg.

Baklad potatis med smarrig röra till.

2011-11-12T19:13:00.002+01:00

Förra helgen när vi hade besök av Sofie, Ola och Alma åt vi bakad potatis till lunch. Så enkelt och så gott, det borde vi verkligen göra lite oftare. Jag hade gjort en Skink och purjolöksröra till.

Bakad potatis med Skink & purjolöksröra

Pricka potatisen med en tandpetare och sätt in dem i ugnen på 200 grader ca 1 timme.

Blanda ihop röran; (jag gjorde det dagen innan så att smakerna skulle blanda sig bra)

500 gram gräddfil

125 gram majonäs

300 gram fin skinka i småbitar

130 gram finhackad purjolök

vitpeppar och salt

Små godingar...

2011-11-03T20:59:00.003+01:00

Jag hjälpte till med att baka till ett brödlotteri förra veckan. På min lott stod några sorters småkakor. Här kommer två favoriter;

Skurna jordnötskakor

100 gram smör

1 dl socker

1 dl jordnötssmör

2 msk sirap

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

Blanda smör, socker och jordnötssmör.

Tillsätt sirapen.

Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt det sist

Rulla till två längder, platta ut dem lite och grädda i 175 grader ca 15 minuter.

Stenhammarskakor

150 gram smör

knappt 4 dl vetemjöl

1,5 dl socker

0,25 tsk hjorthornssalt

35 gram korinter

35 gram hackad mandel

Pensling och garnering:

ägg och pärlsocker

Arbeta ihop till en deg och rulla ut till 3 längder.

Lägg dem på bakplåtspapper och platta ut.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Gräddas i 200 graders värme ca 12 minuter.

Sen är det bara att sätta på kaffet och ta en mumsbit!

Matboucha och Sallat Gezer

2011-10-30T05:06:00.001+01:00

Här fortsätter vårt israeliska tema på traditionella bufférätter. Till pitabrödet som äts varmt är den här tomatsalsan god. Det är egentligen en marockansk rätt men mycket vanlig på israeliska matbord. Den serveras kall.

Tomatsalsa - Matboucha

1 dl olja

10 grovhackade vitlöksklyftor

2 röda chilifrukter hackade

3 msk tomatpuré

1 tsk kummin (israelisk spiskummin)

1 tsk salt

1, 2 kg krossad tomat ( färdig eller koka egen. Skär mogna tomater i bitar och koka...)

Värm oljan och ha i vitlök och chili och låt den koka glansig.

Häll i krossad tomat och koka 15 min.

Tillsätt övriga ingredienser och låt den småputtra klart på lägsta värme tills den blivit tjock.

Det kan ta många timmar men det är det värt!

Sallat Gezer

0,7 kg morötter - skär i bitar och kokas mjuka. Låt dem svalna.

Marinad:

2 msk citronsaft

1/2 tsk salt

svartpeppar

1 tsk kummin

1 tsk olivolja

Hälls på de avsvalnade morötterna.

2 msk olivolja

4 vitlöksklyftor

1 tsk starkt paprikapulver

1 tsk svagt paprikapulver

Fräs ihop och häll över morötterna.

Gott!

Italienska köttbullar i tomatsås

2011-10-29T18:13:00.000+02:00

Idag bjöd vi sambons föräldrar på denna lätta och goda lunch. Jag tycker att det är skönt att skippa pasta eller potatis ibland för att slippa den dästa känslan man ofta får efteråt.

500 gram köttfärs (vi tog blandfärs)
1 dl grädde
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad rödlök
2 msk rivet citronskal
2 msk finhackad färsk dragon
3 msk rökt skinka
svartpeppar rapsolja

Tomatsås

1 röd eller gul paprika
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
½ msk rödvinsvinäger
1 burk krossade tomater
salt och peppar
färsk oregano

Sätt ugnen på 250 grader. Dela paprikan i fyra delar och ta bort kärnhuset. Rosta den med ovansidan upp i övre delen av ugnen i ca 15 minuter. Skinnet ska vara bränt. Dra av skinnet och finhacka paprikan. Finhacka lök och vitlök och stek i olivolja utan att det får färg. Häll på vinäger, krossade tomater och paprikan. Smaksätt med salt, svartpeppar och oregano. Låt koka i ca 20 minuter. Blanda alla ingredienser till köttbullarna. Forma lagom stora bullar och stek i olja på medelvärme tills de är genomstekta. Lägg köttbullarna i tomatsåsen och servera med haricot verts.

Njut!
~Karin

Tema Israel

2011-10-28T05:02:00.003+02:00

I somras när vi hade släktträff nere i Småland passade min svåger Asher och hans fru Lisa, på att bjuda oss på Israelisk afton. En buffé av olika rätter från hans hemland. Jag tänkte presentera godbitarna från den i några inlägg framöver. Först ut blir det Kebab biffar med en rödbetssallad och pitabröd.

Kebabbiffar

1,5 kg köttfärs

2 ägg

1,5 tsk salt

1 stor matsked israelisk spiskummin

svartpeppar

1 dl olja

1 kruka persilja

1 kruka koriander

2 stora vitlöksklyftor

Blanda allt och smaka av, tillsätt ev mer kryddor, det ska vara lite hett.

Rulla till biffar och grilla eller stek dem i panna.

Rödbetssallad - Sellek Adom

0,5 kg rödbetor kokas mjuka ( ca en timme tar det)

Skala och skär i bitar/stavar.
Till den här salladen behövs två marinader; den första kan göras dagen innan och sedan vid serveringen hälls den andra över.

Kryddblandning 1 - kokas samman i 3 minuter och hälls över rödbetorna.

1/2 dl vatten

2 msk vinäger

1 tsk salt

1 tsk socker

1 liten hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

Kryddblandning 2 - hälls över vid serveringen.

1/2 dl olja

2 msk citronsaft

salt och peppar

På israeliska buffébord ska det alltid finnas pitabröd, recept på det hittar du här:

Fortsättning följer...

Söndagsmat!

2011-10-24T18:27:00.000+02:00

Helgens lördagslunch blev en kopia på något jag åt i veckan. På NK kan man köpa den här soppan, och jag tyckte att det var så gott att jag behövde göra det hemma. Ta Keldas Toscanska tomatsoppa och värm på den, i botten av skålen la jag bitar av mozzarella och avslutade med krutonger och basilika. Helt otroligt gott med den smälta mozzarellan och krispiga krutonger.. Ibland behöver man så här otroligt god snabbmat. För att kompensera för den färdigköpta lunchen bakade jag efterätt från en av mina gamla viktväktarkokböcker.

Chokladkaka

3 dl vetemjöl
1 3/4 tsk bakpulver
1 krm salt
3 msk kakao
1 1/4 dl farinsocker
100 gram smält margarin
1 tsk vaniljsocker
2 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Lätt ett bakplåtspapper i en liten långpanna eller fyrkantig bakform.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker salt och farinsocker.

Tillsätt margarin och vatten, rör ordentligt så att det inte är några mjölklumpar kvar.

Häll smeten i formen och grädda i 25 minuter. Låt kakan svalna i formen i 15 minuter, lägg över den på ett galler och låt den svalna ytterligare innan du skär den i bitar.

Jag gjorde jättesmå bitar så fick man ta flera... kakan var god men när jag gör den igen kommer jag ha i valnötter för att bryta av chokladsmaken lite med.

Och efter att jag hade bakat chokladkaka, ja då blev jag sugen på att baka mera!

Franskbröd (3 st)

1 pkt jäst (50 gram)
5,5 dl fingervarmt vatten
50 gram smör eller margarin, rumsvarmt eller flytande
2 tsk salt
1 kg siktat dinkelmjöl

Smula ner jästen i en degskål. Häll över vattnet och rör om. Klicka i fettet och tillsätt salt.

Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen. Arbeta degen tills den känns smidig, 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.

Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk, cirka 30 minuter.

Arbeta ner degen i maskinen eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar och forma dem som limpor.

Lägg limporna på plåt med bakplåtspapper eller tryck ner dem i smorda 1½ liters formar.

Jäs under bakduk, 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bröden med vatten och gör några snitt med en vass kniv. Grädde i nedre delen av ugnen, 25-30 minuter.

Låt brödet svalna på galler utan bakduk. Om du vill ha mjuk skorpa - under bakduk.

En fantastisk söndag!

~Karin

Rosenkvittenmarmelad

2011-10-23T21:19:00.002+02:00

Rosenkvittenmarmelad

I månadens sötsak hos Söta saker är temat "Ge bort". Då passar det här receptet förträffligt bra! Jag har en buske i trädgården, en Rosenkvitten. Har aldrig använt frukterna förr. Men efter att ha fått en burk Kvittenmarmelad från Kivik i present är jag helt såld. Så fantastiskt god!
Bestämde mig för att testa och det blev så bra! Len i konsistensen och så full av smak, en blandning av päron/äpple. Det blir vårt bidrag och så klart skickar jag med ett gott bröd till. Goda havrebagutter och de hittar du här:

Gör så här:

1,2 kg Rosenkvitten ( det finns stora frukter att köpa) Skala och dela i bitar. Ge inte upp för de är rätt träiga och hårda.
2 citroner pressas på saft och droppas över frukten vartefter, de vill gärna mörkna snabbt.
Lägg den i en kastrull tillsammans med 3 dl vatten.
Låt dem koka ca 30 min beroende på hur stora bitar du tog. Det tar tid att få dem mjuka!
Ev kan du behöva fylla på med mer vatten...
Jag tog hjälp av stavmixern på slutet.
Tillsätt 5 dl syltsocker och låt det koka ihop en stund till. Sen är det bara att hälla upp på burkar och förvara svalt.

/ Barbro

Frukt och nötbröd

2011-10-15T06:48:00.002+02:00

Det här receptet finns i många många varianter.Jag gör dem inte så ofta eftersom jag tycker att de är lite för söta. Men som omväxling någon gång går det bra. Just den här varianten hittade jag hos Ostfrämjandet. Den blev saftig med smak av katrinplommon och med lite kryddor i och hamnar i göra fler gånger högen.

Rör ihop i en stor bunke:
1 liter fil
1 dl mörk sirap + 1 dl ljus sirap
1 tsk salt
0,5 msk anis och 0,5 msk fänkål stötta

Blanda och rör ner hälften.
1 kg rågsikt
4 tsk bikarbonat + 2 tsk bakpulver.

Tillsätt:
2,5 dl grovt hackade nötter
150 gram hackad frukt - jag tog lite aprikoser och resten katrinplommon.

Tillsätt resten av mjölblandningen.

Häll upp degen i två smorda formar och grädda i 150 grader ca 1,5 timme.

Trattkantarellsoppa med ädelost

2011-10-10T22:44:00.000+02:00

Jag plockar och plockar, kan inte låta bli de här godingarna. En dag sprang jag på en av grannfruarna i skogen.Av henne fick jag det här receptet med ädelost i soppan. Måste säga att det är den godaste av alla soppor på svamp jag ätit. Till och med maken som inte äter ädelost gav den högt betyg.

Till ca 3 personer

250 gr trattkantareller

1 gul lök

5 dl vatten

1 buljongtärning ( grönsaks)

3 dl mjölk

2,5 dl matlagningsgrädde

2 stora klyftor vitlök

50 gram ädelost eller 1/2 tub ädelost

salt och peppar

Finfördela och rensa svampen så att du har ca 250 gram. Förväll den och låt den koka i sin egen vätska till den blivit helt torr.

Finhacka löken och bryn den tillsammans med svampen.

Häll på vattnet och buljongtärningen och låt soppan små puttra utan lock i 10 minuter.

Tillsätt mjölk och grädde och låt det få ett uppkok.

Tillsätt pressad vitlök och ädelost.

Salta och peppra.

Red av den lite grann till lagom konsistens.

Jag har provat både vanlig ädel och den på tub. Båda funkar lika bra.

Lyxvarianten - Vispa upp 2 dl vispgrädde och ha i strax innan serveringen, då får den ett härligt skum.

Barbro

Mala egen köttfärs

2011-10-09T16:37:00.000+02:00

Jag har nyligen införskaffat mig en hushållsassistent. Jag köpte till ett gäng spännande tillbehör, bland annat en köttkvarn. Nu är jag sugen på att mala egen köttfärs, och tänkte passa på att fråga om det är någon läsare som har några bra tips på vad för kött som är bäst att mala?

Otroligt tacksam för tips!

~Karin

Nostalgitripp till barndomen

2011-10-08T09:25:00.001+02:00

Skattgömmor!

Minns att mamma bakade dessa kakor när jag var liten fast då i långpanna och skar små fyrkanter. Jag gjorde en halv sats och bakade i rund form. Hallonsylt och söt kokossmet och en mördeg, så enkelt och så gott!

Gör så här:

Mördeg:

5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 msk socker

200 gram smör

2 ägg

(Du blir lite för mycket mördeg för en rund form med löstagbar kant men 1/2 sats räcker inte och det blir så krångligt att få det att stämma.)

Fyllning. hallonsylt - allra helst egen förstås

Kokossmet:

1.5 ägg

1,5 dl socker

3 tsk vaniljsocker

2 msk smör

3 dl kokosflingor

Bred ut mördegen i formen och bred ut hallonsylt ovanpå.

Till kokossmeten vispas ägg och socker pösigt. Smält smör och övrigt rörs i och breds på kakan.

Grädda i ca 25-30 grader i 175 graders värme.

Dekorera med hallon och lite florsockerglasyr om du vill...

Trattkantarellsoppa

2011-10-02T13:59:00.001+02:00

Skogen dignar av trattisar och jag tar en tur så fort jag hinner. Sköna skogspromenader som lätt fyller en kasse snabbt. Det här receptet fick jag av min vän Eva. Gillar du inte bacon kan du ju välja bort det och det blir en vegetarisk rätt. Baconet sätter annars en bra touche på soppan.

4 pers

250 gram trattkantareller delade i lagom stora bitar
10 cm finskuren purjolök
1/2 pkt bacon skuret i tärningar
7 dl vatten
2 msk hönsfond
2,5 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
salt, peppar och om du gillar timjan så ha i lite

1 dl vispgrädde

Bryn bacon, tillsätt lök och svamp.
Tillsätt vatten och fond.
Sjud under lock i 10 minuter.
Blanda vetemjöl och grädde och tillsätt.
Sjud soppan tills den tjocknar.
Salta och peppra.

Vispa upp vispgrädden och tillsätt i soppan strax före servering.

Björnbärsmarmelad

2011-10-01T11:09:00.002+02:00

I år fick vi mycket björnbär på busken och jag hade lite svårt att hitta nåt kul att göra med dem. Som tur var fick jag ett tips från Anni i den här matbloggen. Hon är en hejare på det där med björnbär och kokar en god marmelad. Nu vet inte jag om det här exakt så såsom hon gör men den blev ändå jättegod! Det är en blandning av Arlas och Leila Lindholms.

1 kg björnbär

2 dl vatten

1 vaniljstång

0,5 kg syltsocker

100 gram Marabous mörka choklad

(Jag tillsatte lite muscovadosocker bara för smakens skull, men det behövs egentligen inte)

Finfördela bären med en stavmixer. Tillsätt fröna från en vaniljstång, vatten och syltsocker.

Koka i ca 5 minuter.

Bryt ner chokladen i mindre bitar och låt den smälta ner i marmeladen.

Häll upp på rena burkar.

MUMS!

Hittegods i landet.

2011-09-30T10:04:00.003+02:00

Vad tror du att det här är?

Ja, inte är den nån larv som någon trodde utan en jordärtskocka.

Första gången som jag provat att odla jordärtskockor och jisses vad de växer i landet! Stora och lättskalade, ljusa och fina i skalet. Riktiga praktexemplar.... provade att koka en soppa på dem.

500 gram jordärtskockor

1 schalottenlök

8 dl grönsaks/hönsbuljong

1 dl vitt vin + 1 dl grädde

salt och svartpeppar cayennepeppar

färsk timjan

En god bit rökt skinka

Skala och dela skockorna och lägg dem undan för undan i vatten med lite citron i. Det är för att de inte ska hinna mörkna.

Hacka löken och fräs i smör.

Tillsätt skockorna och buljongen och det koka i 15 minuter.

Kör dem med en stavmixer så att de blir helt släta.

Tillsätt vin och grädde. Salta och peppra och koka i 5 minuter till.

Smaka av och tillsätt cayennepeppar ( tyckte jag behövdes för att få lite sting på det hela) efter smak.

Färsk timjan till dekorering.

Bräck skinka och dela i småbitar och lägg i soppan och så är det klart.

~ Barbro

Pot-au-feu med kyckling och rotfrukter!

2011-09-28T14:58:00.001+02:00

Förra helgen gjorde vi den här kycklinggrytan med mycket rotfrukter i. Det är bäst att passa på att använda rotfrukter så länge de är riktigt färska.God och lite annorlunda smak.

4 kycklingfileér5 vitlöksklyftor
3 gula lökar
3 stora morötter
3 stora palsternckor
3 dl vitt vin
4,5 dl vatten
3 msk kalvfond
3 dl matlagningsgrädde
några nypor timjan och romarin

till garnering- färsk timjan

Hacka vitlök fint och bryn i smör och olivolja.
Dela kycklingen i mindre bitar och låt den fräsa med.
Tillsätt vin, vatten, fond och kryddor. Låt det puttra ca 20 minuter.

Skala och klyv lök. palsternacka och morötter i fjärdedelar på längden.
Tillsätt och låt koka med tills de mjuknat.
Tillsätt grädden och låt det bli varmt.
Strö över färsk timjan.

~ Barbro

Köttfärssoppa

2011-09-26T20:51:00.001+02:00

När hösten börjar närma sig är det gott att värma sig med en riktigt god soppa! Speciellt gott är det att servera den tillsammans med nybakt bröd.

4 portioner

2 morötter
2 palsternackor
4 potatisar (förkoka dem innan de läggs i soppan)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
400 gram nötfärs
2 msk tomatpuré
2 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
1 liter vatten
salt & peppar

Till servering:
1 dl matyoghurt
grovt bröd

Skala och skär morot, palsternacka, förkokt potatis och lök i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Dela chilifrukten, ta bort kärnorna och hacka den.

Bryn nötfärs och vitlök i oljan i en kastrull. Tillsätt morot, palsternacka, potatis och lök och bryn ytterligare någon minut. Tillsätt sedan chilifrukten.

Tillsätt tomatpuré , krossade tomater, buljongtärningar och vatten. Koka under lock tills rotfrukterna är mjuka men har lite stuns. Salta och peppra.

Garnera med persilja och servera med yoghurt och bröd.

Sen... är det bara att njuta! ~Karin

Kan det bli enklare?

2011-09-21T16:08:00.002+02:00

Blomkålssallad

Kocken på min skola har lärt barnen att äta blomkål, vilket de inte gjorde tidigare. Jag tyckte som barnen från början att den här salladen var lite märklig. Men nu äter alla den med förtjusning. Prova!

Ingredienser:

Blomkål

Sweet chilisås

Bryt små buketter från ett blomkålshuvud.

Blanda med sweet chilisås.

Gör den gärna dagen innan så mjuknar blomkålen något.

~ Barbro

Pastagratäng

2011-09-19T18:44:00.000+02:00

Efter två veckors samboskap tryter redan uppfinningsrikedomen när det gäller vardagsmat, så vi tog till alla de olika mat-tidningarna som jag äger för lite inspiration (först efteråt kom jag på att den bästa matinspirationen faktiskt finns här... ). Ett recept på pastagratäng fick godkänt av oss båda, blev otroligt gott och kommer definitivt att göras igen.

6 portioner

300 gram fullkornspasta
1 gul lök
3 paprikor
1 msk olivolja
1 msk curry
2 dl vatten plus 1 hönsbuljongtärning
2,5 dl mellangrädde
salt och peppar
1 grillad kyckling
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader, koka pastan.

Skala och skär löken, Skär paprikorna i mindre bitar. Fräs lök, paprika i olja och curry 1-2 minuter i en stor kastrull.

Tillsätt vatten, hönsbuljongtärning och grädde. Låt småputtra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg den koka pastan i en ugnssäker form.

Plocka köttet från kycklingen, dela det i mindre bitar och fördela över pastan.

Häll såsen över spagettin, strö över den rivna osten.

Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Njut!

~Karin

Vad tror ni om den här?

2011-09-18T07:45:00.004+02:00

bilden lånad från blossa.se

Årets Blossa-glögg Arabica - med smak av kaffe!

Det låter helt crazy i mina öron.

.Den ska passa utmärkt till choklad och vällagrade hårdostar står det på hemsidan.

Avnjutes bäst rumstempererad....

Jamen, glögg ska väl serveras rykande varm?

Det vill alla fall jag ha.
Så klart att jag måste köpa den hur knasigt det än låter...

Nåväl, designen på flaskan gillade jag!

~ Barbro

Blomkål!

2011-09-16T18:53:00.000+02:00

Jag måste slå ett slag för den goda blomkålen.

Den hamnar ofta i skymundan bredvid vitkålen tycker jag.

En favorit är kokt blomkål med en god skinksås till.

Det blev till middag hos oss.

Koka ett blomkålshuvud i lättsaltat vattten i 12-15 minuter.

Gör en skinksås på en god skinka t ex rökt sidfläsk.

Fräs lite purjo, ha i mjöl och späd med gräddmjölk.

Tillsätt skinkan och ev lite riven ost.

Hur enkelt som helst så glöm inte bort blomkålen i grönsakshyllan!

/ Barbro

Kyckling med mozzarellatopping

2011-09-13T19:35:00.000+02:00

Nytt kök ny matinspiration, här ett enkelt och gott kycklingrecept som testades i helgen.

4 kycklingfileér
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 mozzarella, 125 g, tärnad
2 tomater, tärnade
½ dl hackad basilika
2 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar
pasta

1. Bryn kycklingen gyllenbrun i smör, salta och peppra. Ta upp filéerna. Lägg mozzarella, tomater, och basilika i en skål och blanda med vitlöken. Krydda med salt och peppar.
2. Skär filéerna i sneda skivor om 1 cm. Lyft över i en smord form och fördela toppingen över kycklingen.
3. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader. Servera med pasta.

Både jag och sambon tyckte att det var gott, men lite torrt. Nästa gång blandar vi tomaten, vitlöken och basilikan med creme fraiche och sedan toppar med mozzarellan för att få en krämigare rätt.

~Karin

Citroner citroner citroner...

2011-09-12T20:00:00.001+02:00

Efter en lägenhetsstyling av min sambos lägenhet som nu ska säljas, står vi med en enorm skål med citroner (ja, man ska ju ha det på bilderna på köket säger de, experterna). Ikväll har jag gjort ett par satser lemon curd, men frågan är...... vad ska vi göra med resten?

Lemon curd (recept från Leilas A piece of cake)
1 liten burk (den på bilden är en sats)

3 citroner
1½ dl strösocker
50 gram smör
2 msk majsstärkelse
2 ekologiska ägg
2 ekologiska äggulor

1. Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör.
2. Sila vätskan.
3. Blanda ut majsstärkelse med saft från en citron och rör ner i den varma vätskan.
4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
5. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna.

Njut! ~Karin

Fruktig gryta

2011-09-11T06:27:00.003+02:00

Jag fick ett recept av en kollega, en snabb och god vardagsrätt. Välj en korv av bra kvalitet, jag tog wienerkorv denna gång. Bra smakkombination av äpple och chutney.

För 4 pers

3 stora äpplen, tärnade
1 purjolök, strimlad
400 gram middagskorv
1 dl mangochutney
3 dl vatten + 2-3 msk kycklingfond
4 msk creme fraiche

Fräs äpple, lök och korv i lite smör.
Tillsätt buljong, creme fraiche och mangochutney och låt puttra ett par minuter.
Lite salt och peppar.

2 dl matvete eller mathavre
2 salladslökar, strimlad
100 gram sallads/sockerärtor, strimlad
200 gram salladstomater, halverade

Koka matvetet i 15 minuter, blanda ner grönsakerna och servera till grytan.

Äppelpajbak i nya köket

2011-09-05T20:42:00.000+02:00

Två dagar efter att det stora flyttlasset gick till en ny gemensam lägenhet med ett riktigt kök var jag bara tvungen att premiärbaka något. Efter några år med en liten kokvrå har jag verkligen längtat efter att få stöka runt i ett stort kök utan att det blir trångt.... Ikväll blev det en väldigt god och enkel äppelkaka.

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
100 gr smör
1 ägg
5 äpplen (granny smith)
2 msk kanel
2 msk socker

Skala och riv äpplena på grova sidan av rivjärnet, blanda med kanel och 2 msk socker. Blanda övriga ingredienser till en smulig deg. Smöra en kakform. Tryck ut hälften av degen i botten, lägg de rivna äpplena emellan och avsluta med degen smulad över. Grädda i 200 grader cirka 30 minuter.

Nu när jag skriver ut receptet ser jag att jag helt missade att ha i ägget i degen... men det blev gott ändå!

Njut! ~Karin

Det perfekta kladdet

2011-09-02T17:54:00.001+02:00

För drygt en vecka sedan hade vi kalas för min dotter som fyllde ett år. Det bjöds på bullar, sirapssnittar, tårtor och... kladdkakemuffins. Som var så goda! Perfekta till och med.

Du behöver:

100 g smör/margarin

2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Smält smöret och låt svalna. Sätt ugnen på 200 grader.  Vispa ägg och socker pösigt,

tillsätt därefter de torra ingredienserna och slutligen smöret.

Fördela smeten i ca 15 formar, de ska vara fyllda till 3/4.

Grädda i 10-12 min. De kommer inte att se färdiga ut då, och det är därför de blir

så perfekt kladdiga.

Ät som muffins till fikat eller servera med grädde/glass som efterrätt.

Enjoy!

/Sofie

Borsch

2011-08-31T15:30:00.000+02:00

Idag ska jag bjuda på något riktigt smaskigt!

För några år sedan bjöd min vän Anna mig på borsch, och jag tyckte att det smakade fantastiskt. Jag fick receptet av henne men har inte lyckats ta mig för att laga denna ryska rödbetssoppa. Det är inte vilken borsch som helst, Annas mormor och morfar är nämligen ryssar, så det här är ett riktigt ryskt recept.

Till 4 personer behövs:

0,5 kyckling (valfritt men rekommenderas för att få en god buljong)

1,5 hönsbuljongtärningar

1 riven morot

1 grovt tärnad paprika (gul eller röd)

1 grovt hackad lök

2 rivna rödbetor

2 msk Heinz ketchup

2 msk äppelcidervinäger

0,5 'skivat' litet vitkålshuvud

2 tomater i klyftor

2 msk chilisås

Crème fraiche till servering

1. Koka kycklingen i 0,5 liter vatten och hönsbuljongtärningarna i 25 minuter. Fräs under tiden morot, lök, paprika och rödbetor i en annan kastrull. Tillsätt sedan ketchupen, lite vatten och äppelcidervinäger. Låt puttra i 10 min.

2. Ta ut kycklingen ur buljongen. Lägg i kålen och låt koka ett par minuter.

3. Tillsätt grönsaksröran och tomaterna. Låt koka i 5 min.

4. Servera med en klick crème fraiche, och gärna med en brödbit till.

Mums!

/Sofie

Med smak av björnbär

2011-08-29T18:53:00.000+02:00

I trädgården frodas och mognar björnbären för fullt.

Men jag måste erkänna att jag har svårt att hitta så

mycket roligt att göra med dem.

Det blir mest till dekoration...

Finns det ingen av alla er som så troget tittar in,

som har något bra recept att dela med er av?

Äppeltider!

2011-08-21T21:46:00.001+02:00

Det är synd att frukt och bär säsongen är så kort och intensiv.

Knappt har sista hallonet plockats av så är det dags att ta reda på äpplena.

Vårt Transparante Blache är överfullt av härliga äpplen.

Ingen rönnbärsmal alls....

En stor gren knäcktes i blåsten för några veckor sen.

Vi hoppas att trädet i sig inte kommer att fara illa av det...

Just nu är det äppelmos på schemat.

Mums till frukostgröten!

Det går snabbt med passértillsatsen på assistenten.

Först in med äpplen delade i fjärdedelar i ugnen på 175 grader,

så att de mjuknar till lite.

Den är det bara att köra dem i assistenten, tillsätta lite socker och låta det få ett uppkok.

Till barnbarnet fryses det in utan socker, nästan lika gott...

Morotskaka blir morotsmuffins

2011-08-19T19:14:00.003+02:00

Häromdagen provade jag ett nytt recept på morotskaka, fast jag gjorde den i form av muffins i stället, det har vi ju bakat förut. Eftersom vi skulle få en nötallergiker på besök gjorde jag om lite i originalreceptet som kommer från boken Rosendals Trädgårdscafé.

Kaka:
2,5 dl solrosolja (eller annan olja med neutral smak)
3,5 dl strösocker
4 dl fint rivna morötter
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
0,5 tsk riven muskot
1 tsk kanel
0,5-1 dl mycket grovt hackade valnötter

Vispa socker och olja vitt. (Min blev aldrig vit, men tyckte att jag hade vispat länge nog ändå). Tillsätt de rivna morötterna och sedan ett ägg i taget. Blanda de övriga torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Sist tillsätts valnötterna. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 200 grader i 30-35 min.

Topping:
200 g smält avsmalnat smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Saft och skal av 1 citron

Vispa alla ingredienser till en luftig smet. Bred över den avsvalnade kakan. Låt stå kallt ett tag så att toppingen stelnar något.

Jag tog bort muskot och valnötter och hade i stället i 1 tsk kardemumma och 1 tsk malen ingefära. Och hade lite kortare i ugnen eftersom det blev små morotskakor i stället för en stor. Supergott blev det!

/Sofie

Polka

2011-08-14T14:24:00.000+02:00

I veckan köpte jag en påse med polkabetor, en släkting till rödbetan. Vacker att titta på och god att äta!

Idag stekte jag dem i ugnen på 200 grader tillsammans med en morot och livade upp min tråkiga lunch som bestod av blodpudding.

/Sofie

Jordgubbs- och rabarberkräm

2011-08-12T21:00:00.003+02:00

Rabarber och jordgubbar passar otroligt bra tillsammans, här i kräm. Råvarorna har plockats i mammas trädgårdsland, hemodlat är otroligt lyxigt, och gott!

Otroligt enkelt att koka kräm, har inget exakt recept utan man får gå lite på känn....
Bär/frukt
Socker
Vatten
Redning på potatismjöl och vatten till önskad tjocklek

Lyxfrukost eller efterätt, det får man välja själv.

Njut!

~Karin

Bärkaka

2011-07-31T22:57:00.002+02:00

Äntligen har min semester inletts och det finns inte mycket bättre än att inviga sommaren med att gå ut i skogen och plocka bär och sedan baka! Kvällen till ära blev det ett recept av Leila Lindholm, från hennes bok a piece of cake. I vanlig ordning när det är jag som bakar blir det lättbakat.

1 kaka
125 gram smör
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ägg
2 dl färska bär
1 msk vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Koka upp smör och strösocker och låt det puttra på svag värme i någon minut. Låt svalna.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det. Tillsätt ägget.
4. Fyll smeten i en smord och bröad kakform (jag använde kokos istället för ströbröd, gav en riktigt god touch på kakan)
5. Rulla bären i vetemjölet, skaka bort överflödigt mjöl och strö dem över kakan. Jag plockade hallon, blåbär och vinbär, väldigt gott att mixa!

6. Grädda kakan gyllene i mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Kakan serveras gärna tillsammans med vaniljglass, och är lika god nybakt som dagen efter.

Njut!
~Karin

Räksoppa

2011-07-30T13:50:00.000+02:00

Räksoppa på Mannerströms vis

När mamma kommer på visit brukar jag alltid se till att vi äter något, det blir lite dåligt av den varan för henne nu när hon är själv. Idag var vi till graven och fixade och det var rätt kyligt för en gångs skull .Så då passade jag på att laga en räksoppa till oss, varmt och gott i magen.

1 kg räkor med skal

3 msk olivolja

1,5 gul lök

1 bit färsk fänkål ca 75 gram skuren i små tärningar

2 msk tomatpuré

8 dl fiskbuljong ( på tärning)

1,5 dl vitt vin

4 dl grädde ( jag tog matlagningsgrädde men det är ju en smaksak)

ev en skvätt cognac

salt och peppar

1 knippa dill finskuren - till garnering

Skala räkorna och ställ dem i kylen så länge.

Fräs räkskalen några minuter i olivoljan. Tillsätt sedan tomatpuré, fänkål och den hackade löken.

Fräs ytterligare några minuter.

Tillsätt buljong och vin och låt det koka ca 10 minuter.

Sila och häll tillbaka i en kastrull.

Tillsätt grädde och låt det koka 10 minuter till.

Salta och peppra.

Häll upp i soppskålar och ha i räkorna och garnera med dill.

Räkorna syns knappt men de finns där under ...

Betyget då?

Av både mamma och mig fick den toppbetyget och vad annat är att vänta av ett Mannerström-recept??

Favoriter i repris - chocolate chip cookies

2011-07-27T21:45:00.000+02:00

Det här är det bästa receptet jag testat på denna typ av kakor, och det har jag fått av en amerikansk tjej som jag träffade under min studietid. Enkla att göra, och försvinnande goda..... Inför ett stundande jobb-byte känns de perfekta att bjuda på som avskedsfika, när det är så här varma dagar orkar man sällan göra några mer avancerade saker i köket.

1½ cups vetemjöl
2 cups havregryn
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3/4 cup farinsocker
3/4 cup strösocker
1 cup margarin (=ungefär 110 gram)
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 förpackning chocolate chips/non stop/valnötter alla variationer är möjliga

Sätt på ugnen på 200 grader. Rör ihop mjöl, havregryn, salt och bikarbonat. Vispa smöret tillsammans med farin - vanilj - och strösocker tills det är krämigt. Blanda i äggen och vispa en stund. Rör ner mjölblandningen, blanda ordentligt. Rör i chocolate chips. Skeda ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 8 till 10 minuter. Låt svalna lite..... och njut!

~Karin

Blåbärskladdkaka

2011-07-25T22:39:00.002+02:00

Vi har varit i skogarna och plockat stora fina blåbär. Det mesta har förpackats och lagts in frysen förutom lite blåbärssylt som kokats. Det allra bästa jag vet med färska blåbär är att äta dem med mjölk och lite socker på, det är en riktig njutning. Och så bakades den här kakan också. Är lite som kladdkaka i konsistens och smakar bäst med lättvispad grädde eller lite vaniljglass.

Blåbärskaka med mandelmassa

2 ägg
1 3/4 dl socker
2 dl
1 tsk bakpulver
200 gram riven mandelmassa
3-4 dl blåbär
75 gram smör

Vispa ägg och socker. Rör ner mjöl, bakpulver och mandelmassan. Häll smeten i en smord form. Häll på blåbären, spara lite till garnering.

Hyvla sedan på smöret och grädda i 175 grader ca 40 minuter på nedersta falsen i ugnen.

Garnera kakan med resterande bär. ( det gjorde inte vi...)

Hallon och marängglass

2011-07-24T08:39:00.004+02:00

Temat för juli är ROSA.

Och då passar det ju bra att vi deltar med:

Hallon och marängglass

Den här glassen har vi gjort tidigare men med smak av blåbär,
Blåbärs och marängglass. Men nu är det rosa som gäller och då blir det en hallonvariant.

5 dl grädde

1 dl florsocker

2 äggulor

maränger och 1,5 liter hallon

Vispa grädden hårt.

Tillsätt florsockret och äggulor och vispa lite till.

Täck en form med smörpapper så blir det lättare att hälla upp den.

Varva hallongrädde och maränger efter tycke och smak...

Täck med plastfolie och ställ i frysen i minst 5 timmar.

Kyckling i tomatsås

2011-07-21T08:43:00.000+02:00

När vi kom hem från semestern hade sonen lagat den här maten till oss. Kyckling kokad i tomatsås var nytt för mig men gott! Han hade gjort klyftpotatis till.

För 4 personer:

1 pkt kycklingklubbor
1 pkt krossad tomat
2 vitlökskyftor
färsk basilika, timjan eller oregano
salt och peppar

Koka upp tomaterna tillsammans med vitlök, salt och peppar
Lägg i kycklingdelarna och låt dem koka med i 15 minuter så där.
Klipp i de örtkryddor du gillar, rikligt.

En riktigt snabb och enkel rätt med mycket smak!

Mandelkubb till mamma Margareta

2011-07-20T07:48:00.003+02:00

Grattis mamma Margareta på namnsdagen!

Bakar dina favorit-sommarbullar till dig.

För säkerhets skull tar jag ditt eget recept som förstås är det bästa...

Mandelkubb: Ca 40 stycken

Smält 2 hg smör och låt det svalna lite.

Knäck 3 ägg i en bunke.

Tillsätt 3 hg socker och smöret.

1/2 liter kall mjölk och 1 tsk bittermandelolja likaså .

1 msk bakpulver och 1,5 msk hjorthornssalt blandas med lite mjöl och tillsätts.

Och nu kommer det svåra... mjöl till en lagom deg. Ja så står det i receptet. Löst och kladdigt ska det vara, de blir de godast. Titta på bilden... börja med en liter och fyll på efterhand tills det känns ok att jobba med.

Den sväller efter lite grann.

Kladdigt ska det vara...

På löpande band - tur att jag har ett bra bakbord!

Jag brukar rulla ut till längder för jag tycker det är roligare än att klicka i bullformar. Kladdigt värre men blir fint tycker jag. Pensla med ägg och ha på pärlsocker och hackad mandel också om du vill.
Grädda i 200 grader.

Hembakade pitabröd

2011-07-16T01:10:00.000+02:00

Så enkelt och så gott det är att baka sitt eget pitabröd.

Inget konserveringsmedel. Jag köper aldrig tortillasbröd längre sen jag läste vad som är i dem...

Gör så här: för ca 20 stycken:

5 dl vatten

25 gram jäst

0,5 msk socker

1 tsk salt

1 liter mjöl

Gör en vanlig deg med fingervarmt vatten.

Låt den stå och knådas i ca 10 minuter för att få den elastisk.

Jäs 30 minuter.

Dela i 20 bitar - forma runda bollar och kavla ut dem sen.

Grädda sedan direkt i 275 graders värme. det tar ca 4 minuter - så håll koll hela tiden.

Om du vill frysa in dem så går det utmärkt.

Tant Signes citrondricka

2011-07-14T07:06:00.001+02:00

Tant Signes Citrondryck

Här kommer recept på en enkel måltidsdryck. Gott att servera till måltider när det är så varmt som det är nu. Eller när man ledsnat på vatten och vill ha något som omväxling.

5 citroner

30 gram citronsyra

1,5 kg socker

1,5 liter vatten

Tvätta och borsta rent citronerna. Riv skalen i en bunke, pressa sedan saften ur citronerna.

Blanda i citronsyran och sockret.

Sist tillsätts det kokande vattnet. När det kallnat är det klart.

(Snabbvariant - skär citronen i skivor och slipp att pressa och riva )

Efter ett par dagar kan du sila bort skalen så att det inte blir beskt. Förvara i kylen.

Blanda med vatten till lagom smak och gärna isbitar i.

Läskande och gott.

Pasta med fläskfilé i god sås

2011-07-11T07:03:00.001+02:00

I helgen när födelsedagen skulle firas med familjen gjorde jag en enkel och snabb maträtt som uppskattades mycket. Gjorde som sonen brukar säga "improvisera, det brukar bli gott". Och det blev det - fick högsta betyg av matgästerna.

Pasta med fläskfilé och vitlöksbröd

För 8 pers.

2 fläskfiléer delas i mindre bitar och steks, salta och peppra.

Koka samtidigt någon pasta.

Gör en sås:

1 lök hackas och brynes lätt.

Färska champinjoner delas och får bryna med lite lätt.

Tillsätt vätska efter behag. Jag tog grädde, standardmjölk och en skvätt vatten. Ca 1,5 liter totalt.

Slå i en redning så att det blir lagom tjockt.

Krydda innan pastan och köttet blanda i.

Garnera med persilja.

Vitlöksbröden:

Blanda ihop smör, 3-4 pressade vitllöksklyftor och flingsalt. Bred på halverade baguetter och in i ugnen.

Skär dem som smala trekanter så ser det lite roligare ut.

Chokladtårta med smultrontryffel till Karins födelsedag

2011-07-02T15:57:00.004+02:00

Idag när Karin fyller år passade vi på att baka en ny tårta. Födelsedagsbarnet fick lägga upp direktiven för smakerna. Först plockades smultron och det är det ju gott om i år. Vi gjorde en smultrontryffel och det var gott men lite väl sött kanske. Den är säkert minst lika god om man istället har vispad grädde och smultron som dekoration, det provar vi nästa gång. Tårtbottnen var fantastiskt god.

Chokladbotten;
200 gram smör smält och avsvalnat
4 ägg
4 dl socker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Den här botten ska bara röras ihop, inte vispas alls.
Lägg äggen i en bunke, blanda ner smöret. Sikta ner de torra ingredienserna.
Häll smeten i en form med löstagbar botten och grädda i 175 grader ca 25 minuter.
Kakan kommer att vara fast i kanterna och mjuk i mitten.

Smultrontryffel:
300 gram vit choklad hackad
100 gram grädde
100 gram socker
100 gram smör rumsvarmt
150 gram mixade smultron

Koka upp grädde och socker, slå blandningen över chokladen. Rör om så att chokladen smälter.
Tillsätt smultronen och smöret och blanda till en slät smet.
Ställ skålen i frysen 30-45 minuter så att det stelnar. Inte längre för då blir den för hård.
Bred tryffeln över tårtan och dekorera.

~ Karin och mamma Barbro

Månadens sötsak - utländskt

2011-06-30T13:12:00.002+02:00

hos Söta saker är UTLÄNDSKT.

Mitt bidrag får bli från Italien, en god chokladkaka/tårta med en apelsinsallad till.

Fetta al latte

Gör en tårtbotten av choklad. Satsen är stor, till en långpanna.

300 gram smör

8 ägg

4 dl socker

6 dl vetemjöl

8 msk kakao

4 tsk bakpulver

2 dl mjölk

Vispas ihop som en vanlig sockerkaka. Börja med att vispa ägg och socker så att det blir pösigt. Tillsätt det smälta och avsvalnade smöret varvat med de torra ingredienserna och mjölken.

Gräddas i en smord form minst 25*35 cm. Låt den kallna och dela sedan i två bottnar.

Värm 500 gram nutella i vatten bad och bred ut på den ena bottnen.

Vispa 5 dl grädde och bred ovanpå. Lägg ihop.

Gör en apelsinsallad av fileade apelsiner och blanda med hackade valnötter. Ett måste till kakan som blir något torr annars.

Bättre kycklinggryta

2011-06-30T11:01:00.003+02:00

Matlagarna har två favoriter och det är Leila som bakar och kostrådgivaren Nina Ekelöf. Idag bjuder vi på ett av Ninas goda recpet Bättre kycklinggryta. Tycker ni ska laga den för den är så god. Tyvärr bloggar hon sällan numera.

4 kyclingfileér
lite olivolja
3 röda paprikor
1 purjolök
1 burk kokosmjölk
4 msk kycklingfond
1-2 msk röd currypasta
1 burk creme fraiche (vi tar vanlig men Nina tar lättvarianten)

Strimla kycklingen och bryn i olja.
Skär purjon och paprikan och låt dessa bryna med en liten stund.
Tillsätt alla övriga ingredienser och låt grytan puttra i ca 15 min.

Serveras med mycket grönsaker och ris.

Midsommarens succé

2011-06-27T08:06:00.002+02:00

Vi hade gäster alla tre dagarna i midsommar och det grillades förstås. Vid skolavslutningen fick jag en burk Rabarberchutney av en av skolbarnens mamma. Såna presenter gillar den här skolfröken, mycket roligare än presenter som köpts. Det blev succé! Så gott. Många Rabarberchutney har jag smakat men inte gillat riktigt. Den här var annorlunda. Ska köpa ingredienser och göra en egen sats idag!

Vill du testa om du tycker som jag är receptet här:

Carinas Rabarberchutney

Kokas i 10 minuter:
500 gram rabarber
3/4 dl vatten
5 dl socker

Tillsätt sedan:
2 hackade rödlökar
2 röda chilifrukter i bitar
6 torkade aprikoser
1,5 msk ättikssprit
1 tsk ingerfära
1,5 msk curry
2 tsk salt

Koka i 30-40 minuter tills det börjar tjockna.

Nytt till midsommar

2011-06-22T10:31:00.005+02:00

Den här potatissalladen bjöd Sofie på igår.

Lite annorlunda i smaken och passade mycket bra till grillad lax!

Koka färskpotatis (nästan 1 kg) i lättsaltat vatten.

Är de stora dela dem i lagom bitar.

Skär 1 rödlök mitt i tu och skiva tunt.

Gör en dressing:

2 dl creme fraiche

1-2 msk pressad citronsaft

0,5 burk kapris + lite av spadet

Krydda med salt och peppar

Pensla ett knippe sparris med olja och stek eller grilla dem.

Lägg upp potatisen på ett fat, ringla över kaprisdressingen.

Dela sparrisen i mindre bitar och blanda i dem och löken.

Tillsätt ruccolasallad efter behag.

Serveras till grillad eller stekt lax.

Kokoskaka - Istället för kladdkaka

2011-06-18T06:18:00.002+02:00

Har du ätit dig mätt av vanlig kladdkaka? Då är det här ett recept du borde testa, om du gillar kokos vill säga...
Det är en mjukseg kaka med liknande konsistens som kladdkakor. Det var första gången vi bakade den igår och den kommer att läggas i favorithögen...

Kokoskaka

Ingredienser:

3 ägg

3 dl socker

2,25 dl vetemjöl

2,25 dl kokos

2 tsk vaniljpulver

150 gram smält smör

Smörj och bröa en form med kokos. Jag hade en form med löstagbar botten.

Bara rör ihop alla ingredienser.

Grädda i 175 grader ca 25 minuter. Håll lite koll för den ska vara lite kladdig i mitten. Så här såg min ut när den var klar.